格格党

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穆奚做腐竹的时候，赵叶青就在准备做豆腐。

豆腐模具是用前两天穆奚砍树回来做菌房的时候剩下的木头做的，眼看着就要打黄豆了，便趁着空闲的时候随手钉了一个模具。

把纱布铺在四四方方的模具里面，再将白花花的豆花倒进去，纱布收拢过来盖上，再把上面的盖子用力按压。

模具下面有许多挤压豆花出来的水分，赵叶青在上面放了一个大石头，等到豆花的水分都被压出来，这豆腐才算是做成了。

赵叶青把豆腐做好，穆奚那边的腐竹才出来了四五张，盆里用来做腐竹的豆浆还有一大半，她又起了一锅也一起做腐竹。

一斤半左右的黄豆最后做出来的腐竹只有不到一斤，赵叶青这也是第一次上手实操，之前都是见爷爷奶奶在过年的时候会做。

第一次得了成功的经验，下一次就能多做一些。

豆浆晾凉的差不多了，赵叶青倒了两碗出来，剩下的都放进冰箱里。

两碗豆浆里加上白糖，用豆浆的余温搅拌至融化后，再在碗里加上两颗冰块。

干完活，一人一杯冰镇豆浆，刚才在火边做腐竹出的一身汗都变得没有那么难受了，瞬间身体神清气爽，呼出来气都是冰冰凉凉的。

豆腐压一个小时就差不多了，模具的尺寸不大，得做两次才能做完所有的豆腐。

赵叶青把第一板豆腐给取出来，打开纱布，用手指轻轻戳了一下，qq弹弹的，不老不嫩，老家这边管这种豆腐叫水豆腐。

用手掰了一块豆腐放在碗里，用筷子随意戳烂一些，撒上葱花芝麻辣椒油和生抽，就是最简单的凉拌豆腐。

她之前还担心石膏味会不会太浓，毕竟没有厨房秤，没办法精准的称重石膏的重量，她又没有太多经验，只能回忆着记忆中的画面尝试制作。

没想到意外的成功，豆腐入口豆香味十足，微乎其微的石膏味可以忽略不计，搭配着葱香和一点点辣椒油提鲜，清淡爽口十分适合夏天。

只可惜豆腐不能久放，放在冰箱里也只能放两三天就会坏掉，以前奶奶都是把豆腐泡在水里，能多坚持几天。

水不能是打上来的井水，得是烧开过的凉白开，凉白开的细菌少，里面加一点盐再泡豆腐，能保存一周以上。

可即使是这样时间也不长，现在不像是以前，想吃随时能买到，现在想吃就得磨豆子，再过滤，煮沸，点豆腐，压豆腐后才能吃上。

两斤半的黄豆得到了七斤半豆腐，赵叶青拿两斤出来泡在水里准备后续做菜吃，剩下的五斤半用来做油豆腐和豆干。

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这天气早晚都是燥热的，没有露水潮气，腐竹放在屋檐底下晾晒着也不怕受潮。

一个晚上就完全干透了。

一早起来，两人把腐竹都收回屋子里去，就准备把昨天剩下的五斤半豆腐都做成油豆腐和豆干。

做豆干也得晾干，只是豆腐的水分要比豆皮多，想要快点晾干，最好是上锅蒸一会再晾晒。

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