赵大厨看看台案上的配菜,又有从袋子里拿出李四海买回来的菜,咦了一声,仔细的看着。 “小李,你这西红柿买得不错,现在这样熟透的好柿子很少见呀。” “老板说是自家种的,没有用过农药和化肥,我尝了尝,味道很纯正。” “这很好,人们都以为厨师的厨艺才是饭菜好吃的关键,其实这是一个误区,七分料,三分工。材料不好,再好的厨艺也发挥不出来。很多代代相传的名菜,现在都不见了,不是没有传人,而是食材不好,做不出那种味道……” 赵大厨边说着,边和李大海父子走出厨房。来到一个空着的单间,赵大厨坐下来接着说:“我大概的看了看,你这个饭店最大的问题就是没有自己的特色。你看看你这菜单,什么菜系的都有,但是又都做的不地道。普通的客人作为吃饭的需要还可以,但是这样的客...
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