格格党

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第52章 市场调研的启示（第2页）

林粤生嘴角微扬，心中充满期待：“下一站，就是把我们的特色外卖推广到更多地方！”

新菜单的成功带来了大量顾客与订单，然而问题也随之而来。随着业务量的暴涨，配送延误、顾客投诉、厨房压力等隐患开始浮现，林粤生面临新的考验。如何在保持口碑的同时解决运转效率问题，成了“林记快点”必须突破的难关。

门店的生意火爆，尤其是中午和晚上的高峰期，每天都有大批订单涌入。虽然林粤生在系统的帮助下进行了合理的人员排班，但依然无法完全应对突如其来的压力。

“林哥！这份订单超时了，顾客打电话过来投诉了。”负责前台接单的小李一脸焦急。

“不是吧？我才刚赶回来！”外卖员阿辉连气都没喘匀，“现在路上车多，加上有些地方不好找，时间卡得太紧了。”

林粤生接过单据一看，眉头微皱：“超时10分钟的确有点尴尬。配送迟了，顾客心里肯定会有意见。”

更糟糕的是，随着销量的提升，厨房的备菜能力也开始跟不上。一位后厨员工抱怨：“这广式炸云吞太火了，光是包云吞就占了大半时间，其他菜都顾不上做了！”

短时间内的成功，让“林记快点”的运营体系被推到极限。林粤生深知，如果不尽快解决这些问题，品牌积累的口碑可能随时崩塌。

为缓解员工的工作压力，林粤生召开了一次紧急内部会议。他提出了两项措施：一是优化工作流程，二是尝试引入外包资源。

“厨房方面，我们要精简备菜流程，比如广式炸云吞的馅料提前一天备好，包好的云吞冷藏存放。点单之后直接炸，能节省不少时间。”他对后厨主管说道。

“那配送呢？”阿辉抬起头，“单子越来越多，我们这几个人根本送不过来。”

“配送外包是一条路。”林粤生点头，“我已经联系了几家跑腿公司，准备签个短期合同，看看效果如何。外包配送可以让我们专注于做好菜品和服务。”

虽然员工们对外包方案的效果心存疑虑，但林粤生坚定地执行了计划。很快，一批兼职外卖员加入团队，缓解了配送压力。

系统助攻：精准优化新技能

就在林粤生忙得焦头烂额之际，系统适时跳出提示：

新任务完成度评估中……根据当前业务表现，解锁技能：配送规划与人员管理。

系统立即向林粤生展示了配送路线优化的详细方案——通过分析订单位置与配送员的实时位置，系统建议将订单分区域派送，避免同一配送员绕远路或频繁跨区。

“这功能不错！”林粤生当即采纳，结合系统给出的建议调整了配送模式。他还给门店引入了一块小白板，实时标注订单分布和优先级，让配送员能更直观地看到任务分配。

解决了运转效率问题后，林粤生迅速将注意力转回菜单创新上。他意识到，顾客对新品的热情依然高涨，但广式炸云吞和凤梨咸蛋炒饭的产能受限，单一爆款容易让顾客失去新鲜感。

“要把生意做长久，就得有层出不穷的新品。”林粤生心里盘算。他决定推出两道全新菜品：

1.香茅鸡肉饭团

以东南亚风味为灵感，结合广式香料腌制鸡腿肉，搭配糯米饭团，既有咸香又带清新的香茅味，非常适合午餐时间快速享用。

2.椰汁芋头糕

这是一道结合甜品与传统粤式点心的创意食品，用纯椰汁搭配新鲜芋头，做成口感滑嫩的糕点，适合下午茶或饭后甜品。

新品上市当天，门店再次迎来顾客高峰。尤其是香茅鸡肉饭团，不仅外卖订单爆满，就连到店顾客也都争相排队。有人开玩笑说：“这味道一咬就回本，能不能一次多买几个？”

一周后，林粤生通过收集顾客反馈数据，发现新菜单的反响异常火爆。许多顾客甚至主动到店里填写意见卡，表示对“林记快点”创新粤菜的喜爱。

“这家的椰汁芋头糕真好吃！甜而不腻，尤其是下午茶吃一块，感觉一天都充满活力！”一位年轻的女白领在留言中写道。

“香茅鸡肉饭团的设计太贴心了，不用筷子也能吃，特别适合上班族。”另一位顾客留言。

更重要的是，“林记快点”的口碑开始在消费者群体中发酵。不少人通过电视广告、朋友推荐，甚至是街头的试吃活动，逐渐了解并爱上了这家创新粤菜外卖店。

然而，林粤生的成功也引起了传统餐饮行业的注意。一些老字号餐厅开始联合起来，通过媒体发声，指责“林记快点”破坏了粤菜的传统风味。

“外卖能代表粤菜的精髓吗？这么短的时间出餐，能保证质量？”某老字号餐厅的主厨在接受报纸采访时直言不讳。

面对这样的质疑，林粤生坦然一笑。他对团队说：“我们做的是粤菜的传承与创新，传统和现代并不矛盾。与其花时间争辩，不如用行动和品质证明自己。”

为此，他组织了一场开放式的“工厂参观日”活动，邀请顾客到门店后厨观看整个制作过程，展示他们对菜品品质的严苛要求。这一举措迅速消除了部分顾客的疑虑，同时赢得了更多消费者的信任。

随着天河区门店的成功，“林记快点”已经站稳了脚跟。林粤生知道，现在是时候考虑品牌的下一步发展了。他把团队召集到一起，宣布了自己的计划：“我们不能只守在一个地方，接下来要把‘林记快点’开到广州其他区，甚至是整个珠三角。”

团队成员士气大振，纷纷表示愿意全力以赴。林粤生望着他们，心里默默想着：每一次挑战，都是迈向巅峰的机会。我绝不会停下脚步。

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