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结成了絮状的羊奶全部倒进去,再拎起纱布的四角,纱布中间就会留下羊奶的白色絮状物,液体被过滤在了盆里。
得抓着纱布挤压,把絮状物中的液体挤掉。
现在还有些烫,赵叶青一边吹一边挤压,纱布包裹着的絮状物变成了一团白色的固体,这就是简易版的羊奶酪。
挤出来的液体是乳清。
这种羊奶酪在云省被称为羊乳饼或是羊奶豆腐。
和藏民的奶豆腐不太一样,那大多是牛奶做的,制作方式是发酵后加热制作。
和普通的奶酪也不一样,普通奶酪是做好后还要发酵。
这种简易的羊奶酪做出来也像前两者加热后会拉丝,只是没有经过折叠处理,拉丝会有些容易断。
但是奶香很浓郁,煎炸蒸都行。
像是做豆腐的过程,白色的固体奶酪最好还是经过重物压一下。
赵叶青把奶酪用纱布完全包裹起来,放在碗里,上面压一个圆形石头。
剩下的乳清不浪费,还能用来烙饼或是做馒头,也很有营养。
正好还没有做主食,赵叶青在乳清里面加了面粉,调成了面糊就舀到加热了的锅里,摊成薄薄的饼。
穆奚把煮着熊肉的盖子打开,里面的汤汁几乎已经被收干。
熊肉是一大块放在里面酱卤的,用筷子戳进肉里,把肉插出来放在砧板上,一半片成薄片,一半切割成小块。
赵叶青摊了五六张饼子,又在锅里倒油加热。
把纱布里的奶酪给拿出来,此时的奶酪已经被挤压的有些硬度了。
用刀切成薄片,放进油锅里煎到两边焦黄。
撒盐或是撒糖都可以。
赵叶青想着今天发生了这么多事,还是撒些糖,吃点甜食缓解一下情绪。
穆奚端着一盘切好的熊肉过来,赵叶青先用筷子夹了一块肉放进嘴里。
熊肉粗糙她是有心理准备的,可没想到炖煮了这么久,还是不太好嚼。
口感类似于猪肝,又有些像是煮过的牛肉干。
肉质纤维很粗,细品还有一丝丝熊身上的味道。
不算难吃,但是也绝不如牛羊肉好吃。
赵叶青把饼子拿到手上,将片好的熊肉片放进饼里卷起来吃。
切成片的熊肉要好一些,比较薄显得没有那么粗糙。
吃完饭,穆奚去院子里处理残留的血迹,以免吸引到别的动物。
赵叶青烧了一大锅开水,两人泡了澡,彻底把紧绷的情绪松懈下来,这才睡了个好觉。
-
从那天过后,两人在草甸上时不时就会看见一些没有见过的动物。
比如之前在湖边的鹿群,后来家附近又出现了一群白唇鹿。
白唇鹿的领头鹿鹿角很大,嘴巴一圈的毛色是雪白的。
可能是因为牧草地离家比较近,即使大部分牧草都被冻坏了,可鹿群这种时候并不挑嘴,翻开积雪还是会吃。
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