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最大的溪石斑,也用一样的方法处理干净后,打上花刀,起锅放一点油,油热后撒一些盐在锅里,把溪石斑鱼沿着锅边滑入。
撒了盐后煎鱼,鱼皮不易破,煎到两面微微发黄,往锅里倒入一碗热开水。
开水一下到煎着鱼的锅里,就变成了浓郁的奶白色。
鱼汤还需要盖上锅盖,大火再煮十分钟。
煮鱼汤的时候,起锅烧热油。
为了节省油,赵叶青把之前自己住的时候买的一人食的电热小奶锅拿出来,插在电源上,这个功率不高,勉强能一用。
奶锅里的油热后,把小鱼一条条放进去。
小鱼一进入油锅里,就发出滋滋啦啦的响声,炸鱼的香气瞬间扑面而来。
用筷子细细翻动小鱼,防止小鱼沾在一块,两三分钟后捞出。
盘子上架了两根筷子,把炸好的小鱼放在上面滤油。
她不打算再复炸,虽然说复炸的小鱼更脆,但是鱼身就会变得很空,没有了鱼肉的质感。
重新拿一个碗,把锅里的油倒一半进碗里,锅里只留下一厘米高的油,再把放了小虾米的米糊糊倒进锅中,一碗米糊糊倒完,刚好能做出一个奶锅大小的饼。
虾饼在锅中慢慢膨起,翻面炸好后,鱼汤也好了,出锅撒上一点盐。
奶白色的鱼汤香气浓郁,揭开锅盖的一瞬间,香味甚至盖过了俩油炸食品。
可惜还差一把葱花,葱花和鱼是绝配。
赵叶青舀了一碗鱼汤,把几近融化的鱼肉轻轻剔下放入碗中,这鱼就算没放姜,也没有一丝腥味。
大盘子里一半是炸小鱼,一半是虾饼。
炸小鱼上撒了一层辣椒面,虾饼里隐隐可见变红的小虾米。
今天是高热量的一天。
换作之前她是不敢这么吃的,容易穿不上合身的职业装,办公室里的那些都市丽人们,能只喝美式续命。
可现在
‘咔哧咔哧’
赵叶青一口炸小鱼,一口虾饼,再喝口汤压一压。
thisislife!
她一瞬间差点没分清,现在和以前,到底谁是受灾后。
赵叶青吃的满嘴冒油,旁边的林麝叼着着鲜嫩的草退避三舍。
得,我是俗人,您是山间小精灵。
吃饱喝足。
拿出背篓里的蕨菜。
紫色的蕨菜断口处有些粘液,用水冲洗后平铺晾干。
从厨房角落拿出一个泡菜坛子,这是以前奶奶用的,奶奶爱干净,每次吃完里面的泡菜,她都会洗干净放好。
赵叶青习惯了所有餐具厨具用之前都要水洗,做饭的时候也是,每个步骤做完都洗洗手。
把泡菜坛洗干净,放在太阳下晒干。
过两个小时后晾干的蕨菜再撒上大量的盐,揉搓均匀。
植物遇到盐分都会析出水,几乎肉眼可见的蕨菜颜色变深。
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