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第六十章 酿酒②（第1页）

蒸笼重新上汽以后，左子良很快就把灶膛里面的柴火全部都抽了出来，放到旁边的那堆地灰里面。

等到烟子小了一点，早就等在一边的老爸和大伯，每人一手一条湿毛巾，抓住蒸笼的两个耳朵，把蒸笼抬了起来。

用来放糯米饭的席子早就已经洗的干干净净的放在院子里面，下面用两条凳子撑着，凳子上面放着两块门板，洗好的席子就放在那两块门板上面。

和现在新建的房子不一样，以前建的房子那些门是很容易取下来的。

现在爷爷奶奶住的房子是后面建的，装的是防盗门，轻易取不下来。

但是左子良现在住的老屋那边，两扇大门就是很容易取下来的那种，从房间里面把门笔直的往上面提起，然后斜着就可以把门取下来。

这两扇门起作用的地方可就多了，特别是年底的时候。

过年大豆腐，两扇门上面可以一次性打四箱豆腐，家里杀猪的时候，那两扇门就化身切肉砍骨头的砧板、打麻糖的时候也能用上。

一年到头，左子良都不知道这两扇大门要搬上搬下多少次。

用蒸笼蒸了差不多一个小时的一笼糯米饭，被老爸也大伯两人倒在了竹席上面，香气随着热气冲击着院子里面的人。

导出来的糯米饭，一粒粒白花花亮晶晶的，左子良忍不住直接用手抓了一把，烫的左子良直呼冷气。

看着左子良猴急的样子，老妈在一边说道：“那么着急干什么，想要吃等下用碗装着吃。”

奶奶拿着一个长长的铲子，一边铲着席子上面的糯米饭，让它们均匀的铺在席子上面。

一边对大家说道：“要吃糯米饭的自己去洗手啊，碗已经给你们准备好了，大家要吃的先装碗里，等下冷一点就该放酒药了。”

糯米饭蒸好以后，刚刚出笼的糯米饭得放在外面晾一会儿，让温度降低到用手抓起来不烫手了，才能放酒药。

酒药也就是酒曲，每年爷爷都回会到山上采制作酒曲的草药，然后把这些草药晾干收起来。

等到要做酒药的时候，爷爷就会把那些药材磨成粉，然后用水泡起来。

这些草药一般会泡一天一夜的时间，然后用打豆腐的包袱布，把这些药粉过滤出来，最后只留下药粉浸泡过的汁液。

用这些药水和米粉、玉米粉按照一定的比列混合在一起，不停地搅拌均匀，最后揉成一个个像汤圆一样大小的丸子。

然后还要经过好几道繁琐的工序，最后才能做成一个个用来蒸酒用的酒药。

今年做这些酒药的时候，除了有些药材不是左子良亲手采回来的，后面晒药材、磨粉、肉丸子，左子良可以说是全程产于。

左宗光更是手把手的教了左子良一遍，但是叫左子良现在再做一遍的话，还是不一定能够做的出来。

当然，做个样子是绝对没有问题的，只不过最后能不能把糯米变成酒那就要两说了。

左宗光做的酒药，在方圆几里地的这些村子里面可以说是除了名的，每到年尾的这几个月，经常会有人来家里买酒药。

爷爷的一斤酒药卖十五块钱，而一缸酒假如蒸30斤糯米的话，用两斤多一点点酒药就可以了。

而做成一斤酒药的材料，九成以上的都是自己家里种的、或者是山上采回来的，只有那些实在凑不齐的草药，才会去镇上的国药店买一点，也划不来多少钱。

今年左宗光一共足足300斤酒药，在镇上国药店花的钱也就那样多块钱而已，所以说成本除了人工以外，真的可以忽略不计。

今天蒸这八缸酒，左宗光准备整整二十斤酒药，一酒缸用酒药正好是两斤半。

“等糯米饭摸起来感觉到温温的，这个时候就可以放第一次酒药了。”

等到糯米饭不在冒热气了，再等了一会儿，左宗光摸了摸席子上面的糯米饭，感觉到温度差不多了，拿起早就准备好了的酒曲，对左子良说道：“酒药最后是分两次放，第一次放一半多一点，然后翻动糯米，把酒药和糯米搅拌均匀。

然后在撒第二次酒药，和第一次一样要把酒药和糯米拌匀。

这个时候，一般糯米已经冷的差不多了，就可以放酒缸里面去了。”

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