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趁着炖肉的功夫,叶姣姣转头开始准备发面了。
她拿出一个大盆,往大盆里放入面粉、酵母,还有糖和油,因为面粉吸水性不同,只能一点点的加入清水,先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团。
直至盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大后再揭开。
发好的面团需要戳孔排气。
而后分成九个大小均等的小面团,全部擀成圆形。
跟做葱油饼的前期准备步骤相差不大。
毕竟都是饼状面食。
烙饼前,另一头,炖肉的锅里也开始飘起了香味。
叶姣姣看了下时间,到现在已经炖了20分钟了。
她按时关火,将炖肉取出来装盘。
待炖好的肉稍微放凉后才用刀剁成肉沫。
肉沫装入碗中,加了23勺炖汁。
让肉更有味也不会太干。
提前准备的香菜和青椒也切成沫混到了肉沫里。
赶着最后这么一会儿,叶姣姣迅速将平底锅烧热。
不放油只放入面坯。
用小火慢慢烙至两面都成金黄色。
到了这时,肉拌好了,馍也烙好了。
叶姣姣取出刀具将馍从中间切开,大约切到三分之二,并不切断,再夹入肉,香喷喷的肉夹馍就做好了。
叶姣姣拿起一个肉夹馍,带着期待,小小的咬了一口。
喉间蓦地发出唔的一声,显然对味道特别满意。
从外面看,叶姣姣烙的馍外皮焦黄,条纹清晰,
里面则是呈层状,饼体发胀。
一口下去,有馍有肉。
馍的脆香里夹杂着肉沫的浓香,再配以酱汁。
皮酥肉嫩,爽而不腻。
火候到位。
叶姣姣吧唧两下嘴,不大的肉夹馍就整个下了肚。
叶霄:“这是什么?也是饼吗?”
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