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第899章 对冯正明的敬佩（第1页）

在见过冯正明后，让孔兴礼当真是感到收获颇丰。

从冯正明这里，孔兴礼真正体会到了。

一个好厨师，想要经营好一家店，不只是要把菜做好。

更重要的是，要清楚了解市场需求。

需要定位好自己面向的客户人群。

如果是冯正明这样的以大众人群为主。

那么价格上就需要有更多的考虑，要能够保证给大众一种物美价廉的感受。

同时，再保证手艺上的足够扎实，那么生意是肯定不会差。

如果孔兴礼这样定位就是要做高端餐饮。

面向的客户群，一定是那些手握一定财富的人群。

他们通常要么是为了接待一些客户的商务宴请。

要么是可能需要在某些人的面前显摆，简单点说就是需要在虚荣心上的满足。

这一点，冯正明西餐馆街上的这家店就是非常好的例子。

所有人都知道这家店是冯正明这个全国状元开的。

也都知道来这家店，可以吃到冯正明这位状元亲手做的菜。

哪怕他本人不在，同样可以品尝到他亲自设计的菜品。

而这家店又是面向所有人开放。

无论是谁来店里，要不就是提前预订，要不就是乖乖在门口排队。

如此，很好体现出这家店的与众不同。

很自然满足不少人的虚荣心需求。

冯正明之前不在店里时，江成哲还推出隐藏菜单，更是给顾客增添了几分趣味。

那种对菜品的未知探索，会让不少客人觉得非常有趣。

对孔兴礼，冯正明这些策略都没有隐瞒告诉他。

这给了孔兴礼相当多的启发。

让他第一次感受到，和在聚丰德完全不同的经营理念。

而且这一套经营理念在沪城明显很吃得开。

告别冯正明，孔兴礼回到还在装修的酒楼。

看到他回来，徒弟们马上围到他身边。

段锦盛依然是第一个开口。

“师父，怎么样？冯师叔跟你说了什么？”

其他徒弟也都是充满了好奇。

孔兴礼则笑了笑：“冯状元不愧是冯状元，他几句话就点破了不少东西，我们之前考虑的还是不够周全，他给我出了不少点子。”

这话让段锦盛等一帮徒弟有些惊讶。

“冯师叔真给师父出了点子？”

“冯师叔不怕师父抢了他的生意吗？”

“对啊，都是做鲁菜，我们肯定跟他有竞争关系。”

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