手机浏览器扫描二维码访问
第492章 各地不同的鸡肉丁做法补更求订阅求月票（第1页）
冯正明他们倒是没有料到，竟然刚现场评判过他们切的丝和丁，紧接着就让他们做两道菜。
哪怕是对掌勺多年的大师傅们，这种紧迫的烹饪也是相当有挑战。
冯正明和厨师们一起来到现场罗列好的配料和调料区。
迅速按照自己的需要，在现场进行一番挑选。
这个过程里，很快体现出不同地方厨师们做菜的区别。
银芽鸡肉丝这个菜基本上各地并没有多少区别。
但鸡肉丁的菜，每個地方就明显是有不同的。
比如冯正明他们鲁菜肯定是要做酱爆鸡肉丁的。
一般配料是会加入一点冬笋，还会加入一点青豆配色，当然最重要的是要加入核桃仁。
葱姜是必不可少，还会加入一些蒜。
用到的调料是必不可少的盐、糖、味精，还有酱爆主要的甜面酱和酱油。
冯正明他们还需要自己选用花椒和黄酒。
当然同样是酱爆鸡肉丁，也有厨师会只用核桃仁。
并且京城的厨师一般不是用甜面酱，而是用干黄酱。
粤菜厨师用鸡肉丁做的菜是雀巢鸡肉丁。
他们的配料相对比较多，会有胡萝卜丁、西芹丁、马蹄丁。
川菜厨师自然是要做宫保鸡肉丁。
而不光是川菜厨师做宫保鸡肉丁，湘菜厨师则是做辣子鸡肉丁。
即便是宫保鸡肉丁和辣子鸡肉丁这些。
实际上不同地方厨师做法上也会有一些区别。
像是京城川菜厨师的做法，和川省厨师就会有一些区别。
同样赣菜厨师也做辣子鸡肉丁，做法上也和湘菜厨师有所区别。
可以说在鸡肉丁的烹饪上，各地厨师真的是有些各显神通的意思。
当然虽说各地在鸡肉丁上都有各自的做法。
但是鸡肉丁的腌制和上浆上，大致上还是差不多。
而实际上，鸡肉丝和鸡肉丁两道菜中。
对鸡肉丝的腌制和上浆处理要更难一些。
因为鸡肉丝首先是非常细，而且也非常嫩。
腌制和上浆的过程中，若是稍有不慎的话，可能会把鸡肉丝给弄断了。
如果弄断了，那么这场比赛中肯定是要扣分。
另外腌制过程中，若是不能均匀给上底口，可能炒出来的鸡肉丝味道上会有偏差。
上浆的过程，又是不能对鸡肉丝进行抓拌，也不能给很多的水淀粉。
可以说，鸡肉丝的腌制上浆，是一个相当考验厨师基本功的活。
如果是平时，在参赛厨师们的后厨里，这些活肯定都是由学徒或者是徒弟去做的。
但是今天在比赛上，他们都必须要自己去完成。
所以这样一来，对每一位厨师而言，十五分钟的计时真的都是很紧。
冯正明是准备好了配料和调料后，回到自己的案台先对鸡肉丁进行腌制和上浆。
之所以这样去做，是因为鸡肉丝需要更加细致，可能会耗费更多时间，所以还是先把不需要细致的鸡肉丁提前上浆腌制出来。
先是腌制，加入盐和糖，因为是做酱爆鸡肉丁，之后还需要用酱炒制。
星穹：柔弱匠人杀穿国运副本 玄月苍澜 神魂丹帝 不抢钱，我怎么修仙？ 我在古代行医 救命！那个藤蔓天天求贴贴 空间福门醉海棠 妄想山海，我的山海御兽 顾总别虐了，许小姐嫁给你哥了 重生：拯救我那个恋爱脑大佬 狼人杀，天生自带一个查验 从科举开始的首辅之路 神话解析，知道剧情的我无敌了 蓝星仙缘传承系统 生下继承人，豪门求我去当少奶奶 从捡修为开始，打造极道世家 星象制卡师：从昴日星官开始 星穹铁道：活的久怎么你了 全网黑后我让霸总成为金丝雀 一个路过的冒险家
我在神秘复苏世界开冒险屋
重生的唐龙发现自己来到了神秘复苏的世界，这里灵异横行，厉鬼遍地，幸好的是他拥有冒险屋陈大锤同款的黑色手机，可以将厉鬼抓来变成自己鬼屋中的恐怖场景。饿死鬼出生的第七中学，鬼差坐落的黄岗村自...
美漫里的忍者之神
雷神我可以召唤闪电。罗格我会雷遁。绿巨人我力大无穷，刀枪不入。罗格我会须佐能乎。绯红女巫我可以制造幻觉。罗格月读跟别天神了解一下。格鲁特我是格鲁特。罗格我会木遁，还有顶上化佛。这是一个立志成为忍者之神的忍者，在漫威世界搞风搞雨的故事。如果您喜欢美漫里的忍者之神，别忘记分享给朋友...
庶女轻狂：这王爷，我不嫁
关于庶女轻狂这王爷，我不嫁闵璇玲在一次意外中，生活发生翻天覆地的改变。再次醒来，她是闵府人人可欺的庶女，不甘屈服的她誓要闯出一条自由的道路。一次偶然让她进入了三皇子的府中，从此以后便过上了吃饭睡觉教导正太的日子。当朝三皇子龚昊岚，全京城女子都倾心的战神，却唯独对一个不守规矩，行事新奇的庶女情有独钟。为了她争夺皇位，为了她倾尽所有，只为了能让心尖上的人平安快乐的生活。而当一切风雨过去后，终于是有情人终成眷属。...
重生之最强蜜婚
男强女强一对一，爽翻天，甜掉牙！刚穿越过来就差点被杀死？单兵之王安云衫穿越在一个私奔逃婚的女人身上，逃的还是军婚？！阴差阳错之下，安云衫女扮男装进入军营，开启了一段兵王逆袭之旅，但总有一个腹黑冷峻的军官跟在她身后，想要验一验她的身！某腹黑冷峻的军官看着清隽帅气的安云衫他这是弯了？！如果您喜欢重生之最强蜜婚，别忘记分享给朋友...
夺爱帝少请放手
关于夺爱帝少请放手一次交易，她怀上了孩子，她怀着孕，嫁给了和她定有娃娃亲的男人。本以为这时一场各怀心思的交易，却在这段婚姻里，纠缠出不该有的深情。十月怀胎临产之时，他地上一纸离婚协议书，她才幡...
招摇农妃
前世，为了嫁与心上人，甄招摇硬生生的将目不识丁的她，拧巴成了慕书香的款儿今生，她当真应了这个名字，真真的招摇至极，断情绝爱，怼天怼地怼空气！前世，她顶着伯府嫡女身份，活的如履薄冰，终究逃不过惨死的下场。今生某男我的小祖宗，本郡王又帮你找了个新爹！某男小祖宗你别走，小祖宗这个身份没有婚约，小祖宗老书第一娇女嫡门医妃世子爷追妻记欢迎入坑如果您喜欢招摇农妃，别忘记分享给朋友...