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皮埃尔主厨今年已经56岁，裴宴哪能勉强老人家，连忙道?：“您好好休息，不用亲自来。”
挂上电话，艾丽卡叹气?，他们主厨是个特别有责任心的人，这次临时出事情?特别过?意不去。
还好裴主厨像是天使一样从天而?降，不然主厨还得折腾。
牛高汤炖好，裴宴走之前把还在练习的厨师们都?赶去休息，自己也去房间睡觉。
眯了?三小?时就?爬起来，洗了?个凉水脸清醒清醒，端着?咖啡咬着?面?包回到后厨。
厨师们比她来得更早，困得东倒西?歪，一边拼命灌黑咖一边洗菜。
看到裴宴，倒是打起精神。
昨天仅仅是准备，今天，他们才能真正观摩到这位梅林三星主厨的本事。
裴宴这次出来没带厨师帽，只戴上了?酒店后厨的普通厨师帽。
先将大米和杂粮都?淘洗干净，分别放进酒店后厨提供的电饭煲蒸上，随后开始做番茄炖牛肉。
洗好的番茄放进开水中烫一下?，拿出来很?轻松就?能剥开皮，一半切成滚刀块，一半切成小?方块。
土豆去皮后切成比番茄小?一点的块，牛肉恰好是牛腩部位，同样切盛块后用淘米水浸泡再焯水备用。
起一个大锅，开最大火下?牛肉煸炒，本身这一步不需要旺火，后厨的灶也够用。
炒至牛肉变得焦褐，加进姜片蒜片和洋葱末爆香，下?入番茄丁至融化，再加进番茄酱，下?白胡椒调味。
将牛肉倒入深锅，下?入开水和一些高汤，加进八角香叶陈皮，开小?火炖一个半小?时。
几大锅牛肉炖上，鸡汤也炖上，再去处理其他蒸菜。
茄子和南瓜都?整上，莲子下?水煮。
大量蒜头打成蒜头，下?锅炸成蒜蓉，跟蒜油、白糖、盐、耗油以及鸡汤一块调成蒜蓉酱。
粉丝焯水后撕扯一下?，加入蒜蓉酱搅拌均匀。
一层刷洗干净的扇贝壳，一层粉丝，一层处理好的扇贝肉，再倒上蒜蓉酱。
厨师们已经帮着?把活鱼去除鳞片内脏，她将鱼从中间剖开，在鱼肉上划几刀方便入味。
盘子上铺一层小?葱生?姜，上面?交叉两根在华人超市顺便买的筷子，再把鱼展开放上去，在表面?涂一层油。
蒸菜都?不需要蒸太久，等午宴正式开始再上锅就?行，凉菜则需要提前备着?。
那边厨师们已经把茄子南瓜处理好。
茄子撕成条，浇上用蒜蓉、芝麻酱、生?抽、醋、红油和盐糖调成的酱汁，撒上葱花。
南瓜则是摆成花形，浇上蜜汁，摆上莲子。
准备工作都?差不多，裴宴打开炖牛肉的锅检查了?一下?，觉得差不多，把番茄块和土豆块丢进去，简单调味后继续煮。
番茄炖牛肉酸甜的香味飘散，负责人一进来就?被香得一激灵。
他本来仅仅是来通知午宴马上开始，现在忍不住要了?一盘南瓜先吃着?，吃完了?才恋恋不舍出去。
午宴会场设在酒店最高端的厅堂内，第一个流程是颁发提名证书以及分别拍照。
流程走完，还没到吃饭的时候，大部分人都?端着?开胃酒，站着?聊天。
奥斯卡作为国际性奖项，在场的自然不仅仅是国好莱坞人士。
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