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之所以还要来一趟市场,除了送划鳝鱼的架子,还有个原因是要买两样食材。
锅巴肉片是一道着名的川菜,属于不辣的川菜中的经典之作。
做法是炒锅置火上,下猪化油烧热,将肉片入锅炒散,滑熟备用。
接着锅内留底油,下冬菇、玉兰片,泡辣椒、姜,蒜、葱,稍炒,下肉片炒匀,烹入芡汁,下豌豆苗,略微收汁,起锅装碗。
锅巴入烧沸的素油锅中,炸至黄色,浮起即捞起,装入窝盘,并浇上少量沸油。
将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上,唰地一声响过之后,锅巴肉片就做得了。
如果把溜肉片换成三鲜鱿鱼,这道菜就叫做锅巴鱿鱼,属于锅巴肉片的升级版本。
以前这道菜很麻烦,因为锅巴得自己做,现在就简单了,市场上有现成的锅巴卖,而且就是一个锅底形状薄米饼,非常的本色。
这么大一个锅巴米饼一道鱿鱼锅巴肯定是用不完的,但是用不完有用不完的好处,炸好撒上椒盐,绝对是学习沙龙一道备受欢迎的茶点。
材料买好,周至直接上到二楼的综合市场,这里主要卖日用商品和糖酒、饮料、调料之类。
从这里的出口出来就到了张家沟的坡上,完美避开一楼胡三爷之后,周至溜到北门口黑豆花馆吃了一碗豆花饭,这才心满意足地回到家中。
高汤已经蒸好了,周至将住院时候送饭用的保温饭盒翻了出来,将高汤盛了进去:“外婆,我去给赵外公做饭去了。”
“该的该的。”外婆问道:“赵太医对新做的坐垫满意不?”
“我都还没见到他呢,大忙人。”周至笑道:“一会儿我问问,不管他什么态度,我都一定给你个满意的答复。”
外婆拿手里纳了一半线的鞋垫拍了周至的大腿一下:“别以为你这俏皮话外婆就听不明白!和尚怎么不跟你去?”
“和尚也该回家了,过完了年才会回来,这几天家里客人多,楼上鸡圈都满员了,我从冰箱里拿一个去辛夷家,中午你跟老爸说,我给冰箱腾位置了啊。”
“等得空你也给三反院长拎一个去,好歹救过你的命。”外婆说道:“还有你干爹。”
“三反叔那里可以。”周至点头:“不过干爹就算了,那个家估计姜蒜都找不整齐,还不如叫他们一家过来吃方便。”
“所以叫你送鸡嘛!”话没说完又挨了一鞋垫:“有姜片花椒和盐巴就行,你给炖好了再回来。”
“好好好,那就得送杀好的。”周至点头:“那你跟老爸说一声啊,他杀我就送。”
“你干嘛不杀?你那个时候和杨和在厕所里弄抓来的田鸡,不也挺利索的?”
“阿弥陀佛。”周至假模假样地称了一声佛号:“那不是小时候不懂事儿吗,再说家里有一个杀鸡的就够了,我等万不得已的时候在开杀戒吧。”
“就你理儿多!赶紧去吧!”
拎着食材和冻鸡沿着石头台阶上山,到农机公司宿舍叫上江舒意,两人一起朝张辛夷家所在的城建局宿舍走去。
经过香樟林的时候,两人在那口水井前停留了一会儿。
这口井很深,水也异常的清澈,现在当然已经没人来这里挑水了,只有赵太医坚持认为这里的水好,经常都要来打一些,用于泡茶。
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