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转身把锅洗干净了,加上水,烧开了等会儿蒸馒头。
他忙完这些,正要过来做馒头,胡秋月端着一大盆猪血进来道:“小竹,趁锅空着,赶快把猪血温出来,早上就吃肉片炖猪血。”
白竹忙应了一声好,跑过去,接过猪血放在灶台上。
盆里是生猪血,有很多水,呈鲜红的半固体状,一动就碎,根本就拿不出来,更别说煎块了。
要把生猪血倒进在锅里,用小火温出来,凝固成紫黑色,划成一块块的,像豆腐一样,无论是煎还是炒都好操作。
白竹拿起菜刀,在木盆里轻轻划了几下,把猪血划成四方块,再轻轻倒进锅里。
怕灶里火太大,会把猪血烧糊,他跑到灶口撤出一根硬柴,只留了一小根柴火烧着。
忙完这些,他见宴宴已经做了半格蒸笼馒头了,正要过去帮忙,突然觉得院子里静悄悄的,忍不住探头往外一看。
院子里只有三叔在对着猪脚皮吹气,李立维和娘站在一边看,其他人都不见了。
屠夫对着猪脚吹气,白竹是知道的。
猪皮在开水里烫好后,一般屠夫会在猪脚上划开一个小口,把吹气筒塞进去吹气。要把猪皮吹得圆溜溜的鼓起来才好刮毛,也刮得干净。
吹猪皮是要技巧的,一般年轻力壮的大汉子挑担子能挑两百斤,却未必能吹起猪皮来。
白竹见三叔深吸一口气,半蹲着马步,眼睛瞪得圆溜溜的,嘴巴鼓得高高的,像青蛙一样,使劲对着吹气筒吹气。
他脸都憋红了,一口气还没吹完。
慢慢地,猪皮鼓起来了,猪胖了一圈,大了许多。
三叔拿了一根细麻绳捆住猪脚上的切口,防止漏气,拿着刮刀开始刮皮。
李立维也拿了一把刮刀,帮着刮皮。
胡秋月提了一桶开水,手里拿着水瓢,遇到刮不下来的地方,舀一瓢开水淋上去,毛被烫开了,他们拿刮刀轻轻一刮就干净了。
白竹看了一会儿,转身进来和宴宴一起做馒头。
俩人动作快,不多时就做好了三格。
白竹性子慢些,做事认真,馒头搓得光溜溜的,圆圆的。
宴宴性子急,不耐烦多搓,馒头长得七歪八扭的。
刚刚把馒头做好,白竹就听见了猪血在锅里煮开的“噗噗”声,他担心煮久了会柴,连忙让宴宴把三格蒸笼摞在一起,盖上盖子,抬到柜子上发着二次醒发。
他自己跑到灶前,把温好的猪血盛到木盆里,把烧开的血水舀到猪食桶里,泡了半桶糠皮,等一下提去喂鸡。
现在不用每天喂猪,不用每天煮猪食,真的少了好多事。
鸡吃得少多了,且不能吃烫的。早上烫一桶糠皮,提到鸡圈边上,时不时舀一瓢到鸡食盆里,够一天吃的。
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