格格党

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第26章 欢喜糕（第2页）

在板桥村一直沿袭着这么一条规矩：不管谁在深里获得宝贝，谁也不准打听，或暗自去查寻，并从中获得一些利益。

一棵草一粒露水珠子，各人头顶一方天，该是谁得的就是谁的。

不过，对于获得者来说，也不会独自占有，总会拿出来与村人共同分享的。因为天生的东西，都是众生共有的。

说是规矩，也已经成了一种板桥村人的习俗，多少年来，大家都恪守不变。

程小麦留下了足够明天办酒宴用的萝卜和其他蔬菜后，就将剩下的萝卜切成段，让郭保全分送到村里的每家每户。

他给姐姐也留了一份。

今天程雪雁没有来。

按水阳金宝圩一带的风俗，娘家人做屋上梁时，嫁出门的女儿要准备方糕、糖果、包子等供上梁用。她今天在家里正忙着准备这些东西。

钱红英考虑到女婿常年在外面跑生意，亲家母身体欠佳，不让女儿准备那么多了，可程雪雁说这是做女儿应尽的事务，她能担得起的。

尽管这样，钱红英还是将女儿要做的方糕给抢下来了。做糕点程序多，量大，不是一个女人能够顶得下来的。

就在昨天的时候，钱红英已经托人帮忙将米粉碾好了。

晚上村里的人都散了后，程小麦就和爸妈忙着开始做方糕了。

板桥村的方糕，在宛陵北乡一片是很有名的，可以说，水阳金宝圩周边的女人，没有谁不会做方糕的。

制作方糕的主料，是将糯米和粳米掺合在一起，碾成干粉。过筛后，摊放在案板上，洒上一些水，再过筛，将带湿的细粉摊到竹匾中。

这时，将预先准备好的桂圆肉丝、金橘丝、酸梅丁，红绿丝，还有桂花、瓜子仁、白糖，放在米粉中，搅拌均匀。

也有的在里面放上玫瑰、薄荷、白果和腌制的猪腿肉丝。这要根据各人喜好的口味来搭配了。

接下来要做的事，取出一块带有阴文图案的印花板，在阴槽内铺上糕粉，用竹片刮平，并将此板覆于糕面，用小木槌轻击板底，使糕面留下糕粉图案，最后去掉印花板及活络框架，一块块方糕生坯就呈现在眼前了。

这糕点上的图案，一般都是十二生肖，即鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。

再将这带有印花的生糕坯、模子连同蒸垫放入笼屉，用旺火蒸上十分钟左右，当香味四溢时，即已熟透了。

最后一道程序，在糕面图案的中间，点上胭脂红，也有的会在上面按上红绿丝的。

这种糕点最大的特点是：香、甜、软、沙、糯，有嚼劲，一点也不粘牙，咀嚼几下，就融化在嘴里，口舌留香，让人回味悠长。

在水阳金宝圩一带，家里要办大事时，都要制作这种糕点，办不同的事，糕点的名称也不一样。

建屋上梁时，名叫“步步糕（高）”；女嫁男娶时，就叫“合欢糕”；添男生女时叫“龙凤糕”，家里孩子考上大学时，又叫“状元糕”等。

它总名称是：欢喜糕。

这说起来简单，真正做起来并不容易。在米粉上洒水，蒸的时间长短，万一控制不好，那方糕就变得糊里糊塌，很难入口了。

程小麦一家三口，为了做这些方糕，忙得跟转车轱辘似的，一直到凌晨两点多，这才收工。

程小麦拣了一块方糕，放进嘴里咀嚼着，喜笑颜开地说道：“还自己亲手做的好，感觉味道就是与众不同！”

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