格格党

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第15章 荷叶乌米饭（第2页）

程小麦回到家里，吃了老妈熬的红豆蛋花弱，开始清洗乌树叶。

接下来，程小麦从后院子的井里取来水，放在一只木盆里，将清洗干净了的乌树叶也放进盆中，开始揉搓。

揉搓乌树叶可是一件苦力活，郑美丽看着眼热，也赶过凑热闹，将双手伸进盆里，抓起乌树叶揉搓。

可没揉搓两下，就叫嚷着胳膊酸麻了。钱红英笑着说道：“美丽，有小麦一人揉搓就行了，你快到一边歇息着。今天呀，我也偷回懒，就等着吃小麦做好了喷喷香的乌米饭，让我们品尝！”

“婶婶，我听你的！”

郑美丽在钱红英面前，温顺乖巧的要命。她故意朝程小麦脸上甩了甩两手上的水珠，甜甜地一笑，说道：“小麦，能者多劳嘛，我就等着坐享其成了，那就辛苦你啦！”

程小麦点了点头，笑着说道：“行啊，等你吃了我做的乌米饭，就可以离开我家了！”

“小麦，你红口白牙瞎扯些什么，总催着美丽走？”钱红英呵斥道。

看到老妈耸眉黑脸的真动火了，程小麦吓得不敢再吱声。倒是郑美丽跟个妖精似的，捂着嘴在一旁偷着乐。

程小麦揉搓好盆中的乌树叶后，找来纱布，将盆里所有的渣滓都过滤掉了。盆里的水已经是一片紫色。

接着就到后院井边池子里，淘洗糯米。

将淘洗干净的糯米，再放进木盆里浸泡。

这时，程小麦的又在后院贮藏间，取出两张隔年的荷叶清洗。

这是去年头在河边采摘的野生荷叶，用盐水清洗后，放在家里阴干，柔性十足，折叠收藏起来，专门用于来年蒸煮东西，或用于包装腌制品。

用野荷叶蒸煮的米饭，吃起来带着一股浓浓的荷香，除了开胃，还可以驱除疲劳的。

野荷叶和乌树叶的香味混合到一起，更有一种特别诱人的滋味。

将荷叶铺进两只蒸笼里后，程小麦又取了腊肉、红枣，和新上市的豌豆、隔年桂花，还有刚摘回来的野草莓和悬钩子。

腊肉切丝，红枣切片，放在一边备用。

整理好这些，程小麦将养在水桶里的桂鱼、呆子鱼都取出来，破肚摘去了内脏、鱼腮，清洗干净了，又在桂鱼身子两边开了花杠，便于吃味。

将桂鱼放在一只大盘子里，两边排上呆子鱼。

再在上面放上猪油、姜丝、葱花、豆豉、料酒、孜然、蒜泥等。

待糯米在乌树叶水中浸泡到三个多小时后，取出，分别放在两个蒸笼里，再将豌豆和腊肉丝、葱花、生姜米单独放在一个蒸笼里，搅拌均匀了，用荷叶包住，压实。

又取了红枣和桂花、野草莓和悬钩子放在另外一个蒸笼里，和糯米搅拌后，同样压紧。

这是两种乌米饭，一咸一甜。

将这些都端进厨房里，锅里放上水，架上木格，将两只蒸笼叠加在一起，放在木格上，再将那盘鱼架放在了顶层。

取来特制的斗笠似的实木锅盖，合在了锅上。

在灶膛下升火，先烈火烧开锅中的水，然后文火慢烧，这时，火候的控制，以及乌米饭是否能够熟透，要靠一听二闻：听锅中水的咕嘟，以及从水蒸气中闻出香味的浓淡。

这一系列，程小麦做得井然有序，郑美丽如同好奇宝宝似的在一旁看着，很惭愧自己插不上一点手。

停火时，焖了三、四分钟，程小麦伸手揭开实木锅盖，一股浓烈扑鼻的香味，伴随着一团白色的水蒸汽，突然爆发开来，从厨房里溢满到了整个堂屋。

程土旺正从地里回来，刚跨进门，就扑鼻的香味包围了，忍不住大声赞道：“好香！”

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