格格党

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叶蓁在做新菜。

今天的新菜是酱排骨。

叶蓁兑换的这道菜，是著名的三凤桥的酱排骨，也称无锡酱排骨。

上好的猪排骨，用刀剁成大小适中的小块，这剁排骨叶蓁可不敢用飞雁刀，这把刀太小了，灵巧由于厚重不足，用来剁排骨怕是切不动。

好在现在叶蓁的刀技经过几天不间断的练习已经小有所成，即使拿着一把普通的中式菜刀，也能灵活施展。

然后将剁好的排骨用盐，嫩肉粉拌匀，进行腌制。”

由于腌制需要的时间过长，叶蓁都是在前一天事先腌制好。

将腌好的排骨，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净。这样，可以去掉排骨上多余的盐分，不会让排骨过咸。

接着，叶蓁把锅内的汤全部倒掉，在锅里倒入少许油，加入少许白糖，炒出糖色后放入排骨煸炒至上色。

酱排骨取一个“酱”字，最后的酱料可以说是这道菜的关键。

叶蓁取料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，糖桂花……放入锅中，再倒入清水，盖上锅盖，用旺火烧沸后，加入特制酱料，等烧到差不多入味以后，改成中火收汁。

做出来的酱排骨色泽酱红、油而不腻、骨酥肉烂、香气浓郁、甜咸适口。

叶蓁做菜的时候，柜台的玻璃外站了不少人。

食味的客人们现在都有了一个新的爱好——他们喜欢看叶蓁做菜。

不像有些人，或是大开大合，或是笨手笨脚，或是细致入微。

叶蓁做菜的时候，总是有一种行云流水的感觉。没有可以要把某一样东西做的特别好，特别精巧，但是从刀功到火候，每一步，叶蓁做的都有一种合乎自然的韵律在里面。

这样，做出来的菜，也会觉得充满了美感。

不是那种毫无生命力的雕琢，而是有一种艺术的气息。

此刻，这一道酱排骨，就在客人的观看中完成了。

在一堆人的欢呼赞美中，薛灵就显得和大家有点格格不入。薛灵是美的，笑起来两个小酒窝，看人看着就甜到心里。但是，现在的她却是泪眼汪汪的。

“小叶老板。”薛灵看着叶蓁，眼睛更加水润了。

“嗯？”叶蓁刚把菜盛出来，交给负责上菜的陈子昂，回头就看见了泪眼汪汪的薛灵。

“为什么你们这里不能打包？！”问起这个问题，薛灵感觉自己的泪水都要止不住了。

就是因为食味不给打包，阿杰又不让自己每天都过来吃饭。咳，虽然自己每次过来吃饭都会花费两个多小时，是有一丁点的浪费时间。

但是，薛灵觉得，为了让自己有灵感可以发挥，必要的时间是可以用在食味吃饭上的。

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