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第205章 某柯学的姜母鸭（第2页）

三坂康生低下头，从深夜食堂今晚吃什么群聊找到林原的头像，私发信息。

【孜然羊肉串配啤酒】：林原老板，诗织那孩子就拜托你了，她要是在店里适应的有些慢请不要直接辞退她，打工的薪资我这边出！

林原掀开门帘，厨房内灶台上，一字排开的砂锅里都滋啦滋啦作响，只是进度各不相同。

盖上了盖子的已经进入到了最后阶段，那几个敞开盖子的明显看到锅里全是带皮的姜片。

嗯，没错，就是洗净之后带皮切厚片的生姜，去了皮的生姜可以伪装成多种食材，带皮会被一眼认出的生姜却会更辣更香！

姜必须得是三年以上的老姜，鸭是70天重量三四斤的番鸭，糖是林原从小麦发芽开始一步步熬制馋到路过的小崽子哇哇流口水的麦芽糖，油要一半菜籽油一半鲜榨麻油（黑芝麻油）。

铺满锅底的老姜片在油中煎至焦黄封边，倒入处理干净新鲜剁块的番鸭。

先煎肉多的那一面，煎至焦黄后翻面。

一碗由麦芽糖、高粱酒、自制酱油、淀粉调制的酱汁倒入锅中，盖盖小火慢煎，让鸭肉均匀吸收麻油生姜的味道。

每隔五分钟需要翻一次面，避免鸭肉糊锅，大概40-50分钟，鸭肉挂上酱色煎至干香，锅底的酱汁烧干只留下清亮的油，这锅姜母鸭就算是完成了。

小砂锅内化开一勺猪油，熟练的单手在锅边磕破鸡蛋壳，滑入锅中不出5秒透明的蛋液变白，煎至边缘略微焦黄，沿着锅边注入热水，再烧至沸腾后加入一捆委托给拉面制作匠人生产的线面和三棵小青菜。

从面粉到线面需要经过诸多工序，时长也需要至少10小时，更不必说晾晒风干时需要的道具和场地。

林原说出配方和要求后，供应商试着做出了第一批线面，迄今已经做了30年的拉面，积累了丰富的经验，初次制作的第一批就已经很接近林原吃过的版本，只是煮出来会有一些糊嘴。

反馈后略微调整了山药、面粉、水、生油的比例，风干时间也相应延长了一些，现在已经是林原要求的细如发丝、柔韧润滑、入汤不糊、嚼不沾齿的好线面。

煎蛋后加水煮线面是非常简单且家常的做法，出锅前撒上盐和酱油调味。

当然也可以选择滋味更加醇厚丰富的高汤，无论是排骨汤、鸡汤、牛羊肉汤都是很合适的，只是林原前几天打眼一看，自家的常客似乎圆润了不少......

想到高桥奈夕这样的职场女性向她抱怨减肥的艰难，善解人意的林原老板放弃了更加滋补的汤底。

林原在前厅和厨房来回穿梭，利用的就是做菜的间隙。

姜母鸭是用小盅盛装的，一锅姜母鸭可以分出5份，煎蛋清汤线面就是直接从灶台上端起的小砂锅。

松田阵平和同僚的六份餐品在点单3分钟后就陆续出餐，排到三坂康生时也就过了5分钟。

“姜母鸭？是会放很多的生姜吗？”

三坂康生有些迟疑。

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