格格党

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第二十二章 日式炸鸡翅上（第3页）

“这也算一次吃饭？”

“难道不算？反正我不会和你再吃一次。”

“……”不知道该回什么，虽然这也是她意料之中的结果。

就连罗俊禄自己都把这件事情给忘了，赶紧从冰箱里拿出鸡翅解冻。

在解冻的过程中，罗俊禄调了一个酱汁，这个酱汁可以说是鸡翅的灵魂所在。

本来酱汁用的是清酒和味淋，不过经过罗俊禄的试验，他觉得用红酒来代替清酒和味淋味道会更好，更符合国人的口味。

酱汁的制作方法也不复杂，罗俊禄大概做了二十只的分量。

红酒用的是价格不是很贵的餐酒，取了100l，酱油60l，糖20g，蒜头两个，姜末几片。

首先要把蒜头和姜都弄成蒜泥和姜泥，然后把以上的材料全部放入锅中加热。

等到酱汁冒泡，散发出一股刺鼻的特殊味道，这款酱汁也就算是做好了。

是的，酱汁的制作非常简单，但是与炸鸡翅却是绝配。

罗俊禄把做好的酱汁放到了一旁，开始处理已经解冻好的鸡翅。

罗俊禄把鸡翅清洗了几次，用厨房用纸擦拭干净以后，直接就裹上了太白粉。

这款鸡翅不仅不需要腌制，而且还不需要改刀。因为等一下炸好的鸡翅，酱汁会随着热腾的鸡皮渗透到肉中。

罗俊禄取来一个深口的平底锅，往里面倒了适量的油，油的高度恰好可以没过半个鸡翅，这种鸡翅不像普通的炸鸡一样，要全部浸入油中，只需要炸完一边再炸另一半就好。

有一面没被炸到的鸡翅与空气充分接触，可以使表皮更加的酥脆。

罗俊禄感觉油温差不多了，抓起了一点太白粉先放了进去，太白粉周围出现了密集的气泡，也就是表示可以进行炸制了。

罗俊禄先是把鸡翅上多余的太白粉给抖掉，然后用夹子一个一个的把鸡翅放入油锅中。

锅里油与鸡翅的碰撞瞬间爆发出于下雨天一般，雨滴砸到大地上那般悦耳的声音。

等两面都炸到淡金黄色以后，罗俊禄把鸡翅先从锅里夹了出来。

因为他要进行一次复炸，所以不能让鸡翅上色太深。

因为没有进行任何腌制，油锅里也没有传出什么香味。

“这会好吃吗？”张彤彤歪着小脑瓜，刚刚那酱汁的味道对她来说实在是太奇怪了，而且现在罗俊禄炸鸡翅传出来的也是油烟味，让她不得不怀疑这鸡翅的味道。

罗俊禄则是太专注做菜，没有听到张彤彤奶声奶气的疑惑。

等油温大约再升高了20°，罗俊禄把鸡翅放进去进行了一次复炸，因为这次的油温很高，罗俊禄刚把第一个鸡翅放进去，就被油给溅到手了，忍着疼痛，罗俊禄迅速把剩下的鸡翅都快速地放入锅中。

这次的雨声变得更大了，像是适合睡眠的雨声突然就变成了倾盘大雨。

复炸只进行了大概三十秒，鸡翅就全部变成了金黄色，罗俊禄把他们全部捞出来以后，趁热打铁，赶紧往它们身上刷上酱汁，因为晚一点刷，这个鸡翅就不好吃了。

可以说，鸡翅美不美味就在刚出锅的那一瞬间。

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