格格党

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第126章 二十五磨豆腐（第2页）

“我这个大盆里是卤水。”奶奶拿着盆向豆浆里面倒，点豆腐时手特别稳，高高举起一盆卤水手一点儿也不带抖的。

点豆腐这可是个技术活，多少豆浆，多少卤水那都是多少讲究的，只见奶奶一边儿倒卤水，另一只手拿着勺子不断搅拌，等到里面出现芝麻大小的豆花时，奶奶就停手了。

“这样的豆浆就算是点完成了，拿个孔大的簸箕垫着，需要把里面多余的水舀出来。”

“我来！”苏木积极的想要去尝试。

手里拿着一个簸箕在豆花上一压，水直接渗进了簸箕里，下边还是完好的豆腐，这样直接就可以用大盆舀水了。

弄好的豆花放在一个方正的木箱子里，布铺在箱子里垫着，豆花舀进木箱，盖上木盖，拿个重物压上去，不出多久成型的豆腐就做好了。

“娘，咱们在压一些豆腐皮呢？”

“豆腐皮？”

“就和这压豆腐一样，只是铺一层薄薄的豆浆放一层布，就这样一层层的豆腐皮就做出来了。”

“没想到豆腐还能做出这么多种花样呢。”王氏手里拿着那张压出来的薄豆腐皮。

“木木的脑子真巧。”

“娘，我不说你们肯定也会制作做的。”

“那可说不准。”

如果时间足够研究研究也是能做出来的，但是农家最缺的就是那个时间，还有那一层层所费的布料，这就很少有人去尝试，一分钱难倒英雄汉啊。

苏家接着又压了很多豆干，还有薄薄的豆腐皮，炸了一些豆泡儿，留着吃。

次日，家里还要把猪肉给炖上，把猪肉给煮熟，煮到肉皮用筷子一戳就烂的状态正好。

还要打算蒸一些合碗肉，也就是扣肉。

“把五花肉皮抹上一些酱肉，放进油锅里把肉皮炸一下。”

这个过程要万分小心，因为那些油像鲤鱼跃龙门一样，争先恐后的往外跳，‘噼里啪啦’。

“把肉切成厚片，用这些调味料腌制一下。”旁边是苏木混合好的酱料，直接就可以抹上抹上。

“每一片肉全都全部抹上调料腌制一晚。”

“腌制好的肉，皮朝下一片片摆放好，最上面放上干菜。”

一碗一碗的扣肉就做好了，再上锅蒸熟。

碗扣在盘子里一翻，一盘整齐摆放的扣肉出现了。

每片肉都是红彤彤晶莹剔透的，扣肉口感软糯入口即化，这也是年夜饭上必备的一道菜。

苏定国夹了一片巍颤颤的肉，“木木，这个扣肉太好吃了，大肥肉夹在馒头里，咬一口满嘴留香。”

苏木看到爷爷一直吃着不停，“爷爷肥肉别吃那么多注意身体。”

“肥肉吃着能有什么事儿，以前要是能吃一口大肥肉别提多高兴了。”

很多人都是钟爱肥肉，这也是因为肥肉里的油水很足，他们反而不那么爱吃精瘦肉。

“我知晓分寸，木木这是块儿瘦肉，你夹走吃。”

虽然苏定国不理解苏木为什么喜欢吃瘦肉，但是也不逼着她吃，反而把瘦肉留给她吃。

“爷爷你不吃吗？”

“我不爱那一口，就爱这白花花的大肥肉。木木赶紧吃要不过会儿凉了。”

“好。”

苏木心里猜测可能人们吃的油水太少了，这就造就了他们都喜爱油水很足的食物，越多油水越好，就类似于这片肥肉一样。

“哦哦哦~”公鸡在外面打鸣，几个人还要宰只公鸡，用以祈求来年的大吉大利。

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