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大米做成的小零食（第2页）

步骤：

把焖好的米饭晾干。油温7成热时，大米下油锅炸蓬松迅速捞出。

锅中放水和糖（水糖比2:1），中小火熬至糖稀微微变黄冒泡。关火后加入米花迅速翻匀，出锅放入模具里压实。

趁着温热切块即可完成。

七、大米发糕牛奶大米糕

材料：大米、面粉、酵母、白糖、牛奶（可选）。

步骤：

取适量大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。将泡好的大米倒进破壁机中，加入清水或牛奶、白糖打成细腻的米浆。

加入面粉、酵母搅拌均匀，呈浓稠酸奶状，盖上保鲜膜等待发酵。

发酵好的米浆表面会有密集的气泡，充分搅拌使气泡排出，并将米浆倒入模具中。静置进行二次发酵后上锅蒸制。蒸熟放凉后即可食用。

八、大米肠粉

材料：大米、无筋面粉、淀粉、鸡蛋、肉馅、生菜、蚝油、生抽、白糖、香油。

步骤：

大米浸泡后打成细腻的米浆，过滤一遍后加入无筋面粉、淀粉搅拌均匀。

准备料汁备用；肉馅调味腌渍备用。

在模具中铺一层薄薄的米浆，放上肉馅和蛋液，隔水上锅蒸制。蒸熟后放上生菜卷起，淋上酱汁即可。

九、大米凉皮

材料：大米、淀粉、黄瓜、胡萝卜、盐、辣椒油、芝麻酱等。

步骤：

大米浸泡后打成细腻的米浆，过滤并加入盐、开水烫浆后静置。

准备模具刷油，舀入米浆铺满底部，蒸制成熟后切成条状。

放上配菜并根据个人口味调配酱汁拌匀即可。

十、日式大米面包

材料：大米、高筋面粉、酵母、鸡蛋、黄油、盐、糖。

步骤：

自制大米面包粉（大米研磨成粉与高筋面粉混合），加入其他材料一起搅拌至面团光滑有弹性。

进行发酵后分割整形，再进行二次发酵。

发酵完成后送入烤箱烘烤至金黄色即可出炉。

此外，还有咸水粿、米果、红糖凉糕、香辣锅巴、爆米花等多种以大米为主要原料制成的小零食，其做法也各具特色。在制作过程中，可以根据个人口味和需求进行调整和创新哦！

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