格格党

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“我改天去问。”尹恆道，慢条斯理得喝了口粟米粥。

“这啤酒鸭也好，难怪那小崽子不肯回来！”尹戎说。知道自家小儿子在宋记后，尹戎就问了手下不少关于宋记的事，傍晚又让后厨的人买了诸多他家食肆的菜色，端上来一尝，可真是好吃。

尹恆笑而不语。

究竟为什么要留在宋家，怕是小暔自己都还没想明白，他这个旁观者虽清，却也不好多插手。只是上一次二弟公开自己的断袖之癖，家里闹得是鸡飞狗跳。

要是再来一次，也不知道阿耶会怎样。

小暔皮厚肉糙，打几顿不碍事，可别把宋四郎给赶跑了，他还有用呢。

尹恆盘算起来，现在宋阿南的身份清楚了，他要跟宋家合作些什么，也方便很多。更重要的是，要让阿耶知道宋四郎的重要性，这样以后东窗事发，他也会收敛。

“阿耶，那李掌柜已经审问清楚了，青州来传话的两人跑了一个，另一人和他们安排在城里意图煽动民变的人，已经全数落网。”尹恆说。

“你打算如何？”尹戎吃完馒头，喝一口粟米粥，又拿起了鸭腿。

“易安纸坊遍布义成七州，它不仅仅是李有禾的眼睛，也是他的钱袋。”尹恆说。

造纸技术少有人会，李有禾靠着这门手艺，在义成境内大肆敛财，要不是纸是必需品，他早想法子把人赶跑了。

“我听说，宋家有纸坊？”尹戎道。

“是，阿耶，要清理掉易安纸坊，宋家的纸坊会是一大助力。”尹恆道。

“知道了，你放手去做。”尹戎道，这些事情上他一向很信任大儿子，“跟小暔说，让他走后门多订几只啤酒鸭来，自己天天吃，也不知道弄些回来孝敬他老子。”

尹恆笑：“知道了，我会跟小暔说的。”

*

红薯粉静置了一整晚，淀粉都沉淀了下去。

宋菽让人把上头的水都撇去，用铲子把淀粉产出来，加热水和面。这面与平日的面团不同，是流质的，有些像面糊糊，要和到面从指缝落下绵延不断才好。

面和好，宋菽拿来一个漏子。

这漏子是木头做的，形状像个平底的瓢，只是中间被钻了好些孔洞。

“你们像这样把面舀进去，让它漏出来，拎得越高这漏出来的丝便越细。”宋菽一边示范一边说，“漏下的丝直接进热水汆烫后，再捞进冷却池里，整理后像这样挂到竹竿上，在室内阴干半天，再拿出去晾晒一天即可。”

漏红薯粉是个技术活，宋菽把漏子给了其中一名工人，这工人平日就以心细手巧著称，力气也大，试了几次后便能漏出像样的红薯粉了。

“这样有没有像你吃过的酸辣粉了？”宋菽问阿南。

阿南看着漏出的长长粉丝，点头。

“你剑法不错。”宋菽突然说。

那当然，阿南挑眉。

“刀工怎么样？”宋菽问。

阿南：“……”

他练剑法又不是为了切菜的！

虽然现在褚宁也常常会来恒州城的火锅店，但他要管两边的后厨，实在太忙，宋菽也不好意思再把人弄来做苦力。最后他从宋记的食肆里找了个做饭的妇人，刀工虽比不上褚宁和他火锅店里的砧板，但切切薯条还是可以的。

宋菽让人把猪绞肉和豆腐和在一起，再加上盐、胡椒等若干调料，拍成圆圆的饼状。两面一煎，便是汉堡扒。

汉堡扒出锅时，红薯条也刚从油锅里捞起，再配上一杯冰冰凉凉的啤酒。

宋菽把东西往宋阿南面前一放：“尝尝看？”

宋阿南吃了口汉堡扒，加了豆腐的猪绞肉很嫩，用油煎过的表皮更是又香又脆。他又咬了口红薯条，薯条里面软糯，外头脆，也很好吃。最后来一口冰凉的啤酒，爽快！

“好吃！”宋阿南说。

这东西他才吃了一口，只觉得特别有饱足干，油渍渍的，却不觉得腻。

“好。”宋菽一拍手，跟旁边食肆做饭的妇人说，“今天中午便加这个套餐，一份五十文钱，只卖二十份。”说完后，便让阿南把东西端出去，在还未营业的食肆里，堂而皇之地吃了起来。

宋菽坐他对面，也吃了几根薯条。

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