手机浏览器扫描二维码访问
第330章 这差距简直没法衡量（第1页）
“摊神，这肝腰脱浆了。”罗江把装着分别装着肝腰的两个盆举起给苏阳看。
“脱浆是肯定会的，毕竟之前没放淀粉。”苏阳把先前买来的淀粉丢在了罗江面前。
“这些脱浆出来的水会带出一些腰子的腥臊味，把它滤掉，然后再放淀粉。”
罗江恍然，觉得自己又学到东西了，立马按照苏阳所说的那样做。
“碗芡还没调吧？”
“嗯，等着您呢。”
“以往你是怎么调的？”
“盐糖鸡精味精胡椒跟老抽酱油。”
苏阳听后点了点头：“把老抽酱油换成我刚刚教你熬的复制酱油，现在先调一份碗芡，最后记得再补一点香油进去。”
复制酱油是川菜里极为重要的调味料，是通过纯黄豆酿制酱油再次通过八角、桂皮、茴香、山奈还有香叶等香料，搭配上大小葱、生姜以及红糖冰糖熬煮后的酱料。
也正因此，称之为“复制酱油”，其复制两字应当分开理解。
复制酱油的颜色深红略浓，味道回甜，制作起来并不算很麻烦，但现在大部分的川菜商家却并未使用。
以前苏阳还以为是他们懒得熬制，但现在看来，恐怕许多专做川菜的厨师，都根本不知道复制酱油这么个东西。
罗江对于复制酱油这个知识点无疑是如获至宝。
他以前就总感觉，在制作一些川菜的时候，总是差了些什么东西。
现在他总算是明白了，就是复制酱油啊！
像蒜泥白肉这样的菜，无疑是使用复制酱油才能有真正的好滋味。
在苏阳的引导下，罗江开始进行肝腰合炒的烹饪。
锅烧热后，罗江把菜籽油跟猪油一比一的比例下锅。
待猪油炒化后，罗江依旧等待着锅烧热。
苏阳在一旁看着，忍不住开口道：“这是柴火灶，火力很大的。”
“嗯嗯，我知道的摊神，要的就是火力大！”罗江点头道。
肝腰合炒确实讲究大火短时的烹饪，这点罗江理解的并没有问题，但是……
“你以前做肝腰合炒的时候，有没有人跟你说过，猪肝吃起来不够嫩？”
“没有人说过，但我自己是这么感觉的。”
“猪肝薄切，腰子凤尾状，两个食材的熟度标准本身就不同，你要是一起下锅，猪肝自然吃着就老了。”
苏阳指着分别腌制猪肝跟腰子的两个盆：“你就没有想过，我为什么要让你分开腌制？”
苏阳忽然感觉自己就跟以前上学时的老师一样。
明明答案就在心中，可以随口而出，却依旧利用问句来回答学生们。
以前苏阳对此很不理解，但现在却逐渐懂得了老师的目的。
有些问题，必须由当事人自己想明白，若是略去了思考这么一个过程，很难得到真正的成长。
而罗江也在短暂的思索后，恍然大悟。
“应该先将猪肝滑油！先滑油对吗！”罗江激动着，继续说道：“而且猪肝滑油时不能全熟，否则后续一起炒制时，也会有些发老。”
“嗯，把锅先腾出来吧，别让油温继续升高了。”苏阳满意的点了点头。
能在这么短时间内想通，罗江也还算是有些天赋。
只见罗江拿起两块抹布，抓起两个锅耳，将锅拿了起来，待油温降低一些后，才再次放回了灶台上。
紧接着，他快速下入猪肝滑油捞出。
罗江继续等待着锅中油温升高，在油温到达220度时，罗江想要把凤尾状的腰子下锅。
苏阳却在这时开了口：“别急，现在做的可是大锅菜，虽然油温达到220度，但这时候下锅的话，由于食材过多的原因，温度会迅速降低，再等等。”
“好！”罗江听后，又等待了一阵，直到苏阳点头示意后，他飞快的把腰子倒入了锅中。
重生豪雄：开局拿下高冷校花 怪物们的密教准则 转职农夫无潜力？我种出豌豆射手 克苏鲁：伦敦黑潮 重生，从救下被拐美女大学生开始 我无限预见未来，洞悉所有底牌 穿越剑影 从夜遇女上司开始，走向巅峰 穿越异界，我开局觉醒了万能商店 放开她，让我来 桃渊界 我真没想当艺人 通天血路 欺负我妹？反手安排棒梗下乡 曦舞冰清两相宜 娱乐：开局砸了综艺无人机 寒门官路2:权变 洪荒：现代修行界 系统求您带带我 军旅：我！将门虎子，镇守边疆
在奥特世界当法王
拳拳到肉才是男人的浪漫！说着，颜渊从手腕发出一道新月光线，瞬间将敌人炸成了灰灰。法王使用远程技能，这能叫偷袭吗？简单来说，这是一个掌握无数技能的奥特法王纵横多元宇宙的故事。如果您喜欢在奥特世界当法王，别忘记分享给朋友...
我村子里的后宫
自从村子里出了个杨小宝，乡村生活开始丰富了起来。比如帮马寡妇家里打打旱井。帮美女丽丽赶跑追求她的流氓。帮隔壁雪梅婶婶治愈多年不育的顽疾。帮村里修通了通往镇上的大路。乡亲们，姐妹们，我杨小宝来了！...
真君请息怒
兵家乃入世之道，炼煞锻体，校阵荡寇，斩妖诛邪，保家守境，然不修性命，寿不过百。王玄魂穿修真界，已修兵家，只能凭借人望推演盘，将兵家术法推演至巅峰，争一线生机，自此踏鬼穴捣妖巢伐山破庙…许多年后，众多大教祖师聚集一堂，脸色难看说什么妖鬼邪魔，黑暗动乱…他王玄，才是这世间最大的恐怖！如果您喜欢真君请息怒，别忘记分享给朋友...
全民三国从问答开始
提问如果可以复活三国中的任意人物并与之生活在一起，你会选谁？仔细认真的想一想！回答之后，你将穿越成为三国时代的一名领主。你的答案，将会成为你回归蓝星的条件与奖励。和吕布硬拼，和诸葛亮论阵，和曹操抢地盘，和郭嘉拼预言没人知道，如此热衷搞事的温良，只是因为不敢回自己的领地。因为当年他写的回答是如果您喜欢全民三国从问答开始，别忘记分享给朋友...
宠妻凶猛：学霸女神很高能
前世，宋粲然被老公闺蜜活活剜心，才明白自己是蠢死的。重生一世，她要提升智商，好好学习。书中自有黄金屋，书中自有颜如玉，古人诚不我欺也。她手捧小金人，脚踹小白花，风生水起，渣渣什么的滚粗，别妨碍本仙女挖金。可是这颜如玉似乎有哪里不对？夜黑风高，某只爷手捧蛋糕，目光灼灼。宝宝，我们一起切蛋糕，你负责生，我负责日好不好双洁1V1，宠爽甜。如果您喜欢宠妻凶猛学霸女神很高能，别忘记分享给朋友...
快穿当大佬拿了受气包剧本
时北柠一不小心就拿了受气包剧本。什么？受气小媳妇就得委曲求全？时北柠不干了！反恶婆婆系统安排上，就此开启逆袭之路。位面1恶婆婆我不喜欢你，马上给我净身出户，否则娱乐圈你就别想混了！时北柠我呸！爆红暴富我全行，逆袭之路走的顺！等等，这条跟在屁股后面的小锦鲤是肿么回事？某锦鲤影帝不娶何撩？你逃跑的样子像极了渣男！位面2恶婆婆我儿子就得有一群女人伺候着，纳妾安排上。时北柠懂了。转眼就给自家公公送了个小妾。收拾完恶婆婆小包袱一背，准备爬墙。某狗皇帝一把拉住小包袱，求包养！位面3本以为穿成受气小媳妇，却没想到和上海滩最强恶少互穿了。恶婆婆打死这个儿媳，出了事我兜着！时北柠放开这个小媳妇让我来！如果您喜欢快穿当大佬拿了受气包剧本，别忘记分享给朋友...