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烤房很快就改造好了,白萱让人早早将在木匠那里打造的月饼模具都清洗干净晾干。
“姑娘,烤炉那边已经准备好了。”厨娘走进门说道。
“可以将这炉月饼放进炉子里了。”白萱现在几乎只是在指挥。
白萱还订制了几个吐司面包的模具,白萱在现代早餐就喜欢吃吐司。
“夫人,小姐那边已经开始烤第一炉月饼了。”宋婆子在孙氏耳旁说着。
“萱姐儿高兴就好,这些年我都没有现在这般轻松了。”孙氏都快有些忘记白易安的样子了。
“夫人,现在有姑娘公子了。”宋婆子看出孙氏情绪有些低落。
“对,我的安哥儿还没有成亲呢。”孙氏想到孙子孙女瞬时来了劲头。
白萱盯着厨娘们做了一炉就放手让厨娘去做剩下的月饼了,古代人的智慧还真不能小瞧了。
白萱今日最主要的就是要将吐司面包做出来,最难得应该就是黄油的制作了,古代牛太珍贵了,几乎不可能买的到牛乳。
白萱想了些办法,从农户手中买到了一小桶生牛乳,制作黄油的过程很复杂,白萱亲自上手,不让厨娘经手与观看,白萱想着要开西式点心铺子,有些配方掌握在自己手中还是比较安全的。
白萱严格按照在现代学到的自制黄油的方法,用了大半天的时间才将黄油炼制出来。
“太麻烦了,做这个还是要产业化才行。”白萱在嘴里嘟囔着。
“姑娘,您弄这个干什么?”春柳闻着奶膻味儿皱着眉。
“待会儿就知道了。”白萱不想多解释,她已经在烤房里待快一整天了。
白萱做好黄油后,将和好的面团搅拌成团,且具有筋性时,加入黄油,继续揉面,将面团揉至可拉开较薄的膜,破洞后,洞边缘为光滑状。
面团揉好后,用棉布盖好,移至温度较高的烤炉附近,进行发酵,面团发酵至约两倍大时就算是发酵好了。
发酵好的面团放至面板上,平均分割三分,将面团滚圆后静至一刻钟后,把面团擀成长条状,把气泡排出尤其是边缘的气泡,然后卷成卷,再把卷好的卷擀成长条状,约一尺宽,宽度与模具同宽。
卷成卷后放入吐司膜中,卷的封口处放在底下,再次进行发酵,发至七成满后就放置烤炉。
“姑娘,您也太厉害了吧。”春柳有些不可思议的看着白萱。
白萱也不说话,自己凭感觉控制着火候,没一刻钟烤房里就飘出了一股陌生的香味。
“成了。”白萱高兴地说道。
这一日白萱都没有离开烤房,期间白景清还来溜达了两圈。
“可以出炉了。”白萱戴上特制的手套小心翼翼地将吐司盒取出。
“好香啊,萱儿在做什么?”白安刚从大营回到家,衣服都没有换就听下人在说白萱一日都在烤房待着的事。
“大哥,你回来的正是时候。”白萱欢快地声音响彻在整个烤房。
“这是做成了?”白安从白萱的语气就能感受到白萱做的事成了。
“嗯,你先换洗衣服去正厅,我收拾好了就去了,记得叫上祖父祖母。”白萱不再理会白安。
白萱欢快的身影在烤房里忙来忙去,白萱将吐司晾了一会儿,切成片放在盘子中。
“春柳,你去地窖将覆盆子酱拿到正厅去。”白萱淡定地吩咐道。
“是,姑娘。”春柳说完就快步退了出去,出了门就往地窖方向去了。
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