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「听这灼八块,我倒是?想?起了另一食方,听说也是?位大人家的法子,不过?酒的用量少了很多。阿草与我都在?吃药,大人也在?衙门里,或是?这一道鸡,更合适些。」
取山坡上活蹦乱跳的童子鸡一只,用盐四?钱丶酱油一匙丶老酒半茶杯丶姜三大片,放砂锅内,隔水蒸烂,去骨,不用水[2]。
等鸡出锅时,萧鸣笙也去预备午食。今日包家的四?叔从山上下来,送了一小?筐笋,深山里,节气仿佛停滞了。
「阳春三月,春笋破土而来,最?是?鲜嫩……可?惜你家大人忙,总是?赶不上应季时。这笋,瞧着还嫩,里头约莫老了……」
「就像我崔兄,听我爹爹说,看着和他十七岁中?探花时没甚区别?,不过?内里已是?一个老郎君了,旁人在?他这年纪,孩子都满地跑了……」
前半段,阿藤着急忙慌想?给自家大人找补:别?看大人二十五了,可?玉面探花郎的面皮,能顶许多年的;后半段,嗯,小?公子所言甚是?,大人是?该娶亲了,来日和郡主生?育个孩子,如小?公子这样玉雪可?爱,那真真是?再好不过?。
「好呀,我原以为小?公子站我这儿的,不想?还是?崔大人的小?小?说客呢……」
说罢,萧鸣笙将笋拿起:老郎君配老笋,正?好。
春笋上下划一刀,剥掉外面比较老的外皮,再切成一口大小?的笋段。香菇切丁,腊肠切片,少许五花肉切片。再备一点姜蒜末和蒜苗。
烧一锅水,加少许盐,把笋焯烫去除涩味,水再次沸腾时,捞出过?凉水,口感会更脆嫩。
对几根老春笋,她能做的,也只有这些了。
中?火热锅倒油,放入五花肉煸炒出油脂丶再把腊肠翻炒一下,下入姜蒜末,烹点黄酒去腥增香,倒入香菇丁丶春笋,用生?抽丶老抽丶白糖调味上色,最?后加入适量盐和蒜苗翻炒均匀,盛出备用。锅不用洗,用锅里剩下汤汁,把淘洗过?的大米翻炒一下,做焖饭加水的量要?比平时略少一点,剩下的,便交给火候和时间。
*
上次的笋干没吃成,这次是?新鲜的,阿藤的食盒没打开?,崔明端已然闻到了腊肠的香气。
说也奇怪,往日不常吃的菜肴,经她手?烹制,总是?格外有食欲。
「贵人说,这一道,名为蒋鸡。是?一位蒋御史的家传法子。」
「蒋?」
能让人即刻想?到的,便是?与崔明端同窗的那位蒋贯轩,鹿宴的帖子,便是?他送的。
家里正?有一位叔父在?御史台。
阿藤将那盘鸡放好,崔明端不由一笑,「罢了,再装回去,我入宫去面圣。」
于是?乎,这一锅腊肠笋焖饭并蒋鸡,入了宫。也是?赶巧了,天子正?在?用饭。
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