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第471章 验货事件（第1页）

大噶肉到底新不新鲜，其实很好验证。

大噶肉出现不新鲜，只有两种可能。第一种是买的时候就不新鲜第二种是买回来之后没有及时妥善保管人为造成的不新鲜。如果是买的时候不新鲜，那么三家店都是在一家海鲜档口进的货，应该都不新鲜才对，而不是只有粗粮一家。饼店和老店的大噶肉都新鲜，粗粮大噶肉不新鲜说明保管不到位，也就是人为造成的。

已经是六月份了，气温高，外面的气温在二十七、八度以上，厨房温度在三十以上。采购人员每天早上五点开始采购，采购大噶肉的时候都是把大噶肉装进海鲜袋，里面加上冰块保鲜。大噶肉在采购车上会停留两个小时，然后运到各个店面进行卸货。卸货时候小弟把海鲜原料放到海鲜冰档上保管，等海鲜砧板上班之后到冰档上把海鲜原料取回进行收拾加工，然后再放进冰柜保管。这个过程如果全部这么操作，当天采购的海鲜是不会坏的，也不会不新鲜。

那么出现不新鲜就是在卸货的时候没有把海鲜放到冰档上保管，而是直接拿进厨房放到地上，等海鲜砧板上班后也没及时收拾，这时候海鲜袋里的冰早化了，加上厨房温度高，海鲜在袋子里捂了将近五、六个小时，保证不新鲜，出现臭味。

老姨看到大噶肉被放到办公室门口，立时火了。但没直接去找魏厨，而是先给饼店和老店打了电话，问问俩个店的大噶肉是不是不新鲜，饼店和老店都说新鲜。听到饼店和老店说大噶肉新鲜，老姨心里有了数，看看手表已经十一点多了，冷笑一声，拎着大噶肉气势汹汹的去找魏厨。

听说那天老姨和魏厨发生了激烈的争吵，最后老姨把魏厨骂了个狗血喷头。

魏厨直接给老爷子打了电话，叫老爷子出面解决这事。

老爷子知道之后没有马上处理，而是认真考虑之后在下午召开厨师长和采购人员会议，借着这次吵架事件规范了采购流程和每日早上的检斤验货标准。听说整个会议对魏厨和老姨吵架的事只字未提，只是把制定好的制度在会上进行解释说明，然后规定各个店面即日起立刻执行。

老赵开完会回来大骂魏厨，说他成事不足败事有余，明明是自己人把大噶肉保管坏了，还找采购的无理取闹。这回好，整的每天不但得有两个小弟卸货，还得有一个师傅过来跟着检质，发现质量不合格的原料及时通知采购，时间是九点半之前。如果是九点半之后发现原材料不合格，或者是申购的原料没回来，厨房自行解决，并且还不能耽误中午饭口营业。

这也就是说检质这个人非常重要，每天早上在采购没回来之前就得到店，采购车回来之后检斤人员进行检斤，检质人员对每一样原料进行检质，同时还要核对头一天的申购单，看看有没有没采购回来的原料，如果有及时通知采购，如果不通知采购就只能自己出去买了。

这个规定有点不合理，但也是硬性规定，对厨房严把质量关提出更高要求，杜绝不合格原料进入厨房，只要进入厨房就是厨房责任，没进入厨房是采购责任。好的一面是对原材料质量严格把关，坏的一面是如果质量不合格的原料进入厨房，厨房人员为了不自己花钱去买，会将就着用，这样情况一旦出现，将会极大的影响菜品质量，并且所有厨房人员还会统一口径不上报。

当然，这种情况会很少发生。

大伙儿一听也都跟着骂魏厨，尤其是师傅们骂得最狠。干厨房都属夜猫子的，你看晚睡一会儿没事，后半夜一两点睡觉都很正常，可是要让干厨房的早起谁都不愿意，也起不来，八点起床都是早的。九点上班，一般都是八点半起，洗脸刷牙十分钟，从寝室到饭店五分钟，吃早餐十分钟，然后开五分钟早会，开完早会就上班了。有的懒的连早饭都不吃，直接八点五十五到店点名开会，只要是不迟到就行。迟到一次扣五块钱呢。

“我家离得远，我来不了，我不参与检斤。”海鲜刘师傅说。

“你来不了找老爷子说去，他要是同意你就不来。”老赵道。

刘师傅没吱声，直接出去抽烟去了。

杜师傅说：“咱们师傅每天中午得轮流值班，现在还得轮流过来检斤，真够呛。”

老赵说：“这么规定的，咋规定咱们咋执行得了。整吧，这样整早晚把师傅都整跑了，饭店离黄不远了。”说完对杜师傅道：“老杜，你安排一下，给大伙儿排下班。”

老赵说完出去了。

老杜看老赵出去了，发牢骚道：“这啥人，你总厨不管谁管，我也整不了。”

师傅们互相看着，开始发表言论。

“干这长时间厨师，到哪也没听说师傅早上起来检斤验货的。”一个海鲜师傅说。

“没见过吧？这回就让你见见，青花阁就这样。”炖鱼师傅笑道。

“要是真要我检斤验货我就不干了，上哪不是干，非得在这呀？给的工资高也行。挣这点钱还得给他验货？”那个海鲜师傅说道。

“我在哪也没见过这事。”马师傅说，看样也不接受。

李师傅笑道：“刚才鱼佬不是说了吗，青花阁就叫你见见。”

大伙儿哄笑。

杜师傅等大伙儿笑完说：“都别笑，说说都啥意见，老赵把这事交给我了，人家现在不管，甩手自在王，咱们跟人家比不起，人家是总厨，可以不来验货，咱们排排班吧。”

“别排我，排我就不干了。”海鲜师傅直接道。

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