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第430章 也要上饺子（第1页）

没有谁的成功是偶然的。

我们看到的是别人的成功，却看不到别人为成功所付出的努力。

成功的人永远都在努力前行。

当我们羡慕别人的成功时，浪费的是自己走向成功的时间。

羡慕可以有，但不能没了梦想，也不能停下前行的脚步。不是说所有的坚持都会成功，但你不坚持连希望都没有。

人到三十以后不要想太多的风花雪夜，那些都是不靠谱的事。当你有钱的时候会有很多女人喜欢你，当你没钱的时候女人会离你而去。男人和女人的区别是当女人没钱的时候男人会不离不弃，可是男人落魄的时候没有女人陪伴。

老板决定取消菜谱开始进行菜品摆档之后厨师长问：“砧板的工资涨不涨？”

“不行也涨吧。”老板说。

“还得招砧板，现在有两个砧板打离职了。”厨师长说。

“那就招吧，一千二能招到好不错的。”

老板说完对我道：“谭师傅你在滨海干过，也接触过摆档，这两天你教教砧板摆档。”

我说：“行，没事。”然后道：“摆档是挺好，这个我赞同，但是摆档对砧板的要求挺高，同时对师傅的要求也挺好。摆档不是砧板一个人的事，师傅也得对自己的菜品负责。”

“那是肯定的，刚开始摆档师傅得首先打个样儿。”老板说。

“咱们既然决定不用菜谱点菜开始摆档，那就趁着这个机会把咱家的菜品归拢一下，把卖的不好的菜砍掉，好的保留。”我接着说：“咱家一共五个厨师，一个炖菜，一个上杂，热菜间同时七个师傅出菜，要是摆档的话我建议菜品不要太多，五十道就够了。”

“不少吗？”老板问。

我说：“不少了，三组保鲜展示柜，上下两层，上面一层只能放七个菜，下面摆两排，十四个，一组能放二十一个，三组六十三个，还有凉菜呢，是不是？”

陈刚说：“咱家热菜凉菜加在一起六十道菜就够用，整多了也卖不动，卖的快的就那几道，别的也是配搭儿，太多了浪费原料。”

厨师长说：“就是，热菜这边摆五十个菜就行，去了炖菜和蒸菜，一个厨师有八道菜就行。”

老板说：“行，按你们说得来。现在是摆档了，哪个菜卖的不好直接撤档，上个新菜顶上。”

我说：“现在咱们决定上菜档了，我说几点。”

说完看看大家，大家都不说话。老板说：“你说谭师傅。”

“有展档就得有专职点菜员，刚才不是说咱家缺服务员吗，姜经理，咱家现在有几个服务员？”我问。

姜姐说：“没几个了，楼上六个，楼下五个。”

我问：“能点菜的有几个，我是说能够介绍菜的。”

姜姐想了想说：“三个吧，把吧台小娜算上四个，小娜点菜厉害。”

我说：“以前咱家是菜谱点菜，客人来了到展档那点点凉菜和熏味，然后拿着菜谱点热菜，客人点什么菜服务员记下来拉到，不用怎么介绍。然后直接下单子后厨就开始做。现在没菜谱了，客人都到展档点菜，就得有专职点菜员点菜。看菜谱点菜和在展档点菜不一样，看菜谱能看到菜品照片，觉得哪个菜有食欲就点哪个菜，等摆档了菜品看不出有啥食欲，都是原材料在那摆着，只能看出摆的好不好看，别的看不出来，这就需要点菜员进行介绍，不介绍客人点菜非常费劲。”

“谭师傅说的是这回事。”姜姐道。

“那还得整几个点菜员？”老板问。

“点菜员必须有的，没点菜员不行，咱家就这几个服务员，叫她们在楼下点菜，还得去服务客人，根本忙不过来。”我说。

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