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“第二道菜呢,其实大家应该很熟悉了,就是狮子头。”
“但是这狮子头虽然看起来很简单,也是有不少讲究的。”
“对肉的要求比较高,要三分肥肉七分瘦肉,这样做出来的才好吃,口感更好。”
“还有将肉打碎也是很有讲究的,不能用机器,这样会降低肉的鲜美程度。”
“成型后的狮子头,上劲和下锅也很有学问。因为肉质比较松散,没有像绞肉机做出来的那么有粘性。”
“所以要来回的用双手反复摔实,以保证口感的筋道。下锅后至少用文火加热四个小时以上,汤汁始终保持着似开非开的状态。”
“因为火一旦特别大,那这狮子头就容易散开,变成了米粒汤。”
很多家庭主妇在看了叶秋的直播后,直接走进了厨房,开始了实践。
叶秋的直播间比较特别,可以随时回放,这让跟着学做饭的人很方便反复品味。
“第三道呢,相信大家应该也很熟悉,东坡肉!”
将捏好的狮子头放在一边,叶秋又开始了下一道菜的制作。
“这个我熟啊,昨天才请朋友吃了东坡肉,不得不说,真香啊!”
“没错,苏东坡他老人家可是给后入留下了不少的财富,我觉得东坡肉就是最有价值的那个!”
“拉倒吧,一看楼上就是吃货,苏东坡可是大文豪,他的贡献可大了去了。”
“行行行就你有文化,我闭嘴行了吧!”
看到直播间的争执,叶秋并没有理会,从冰箱里拿出了一块五花肉放到了案板上。
“东坡肉用的就是我手上这种五花肉,肥瘦相间,这样做出来才会产生味醇汁厚,香糯酥烂,入口即化之感。”
“靠,五花肉啊,我的最爱!”
“就算不按东坡肉的做法来做,我也能炫一大碗!”
“五花肉才是s,怎么做都好吃!”
“在秋哥手上,这肉估计能成精!”
“第四道,也是我这次做的最后一道,龙井虾仁!”
“为什么起这个名字呢?因为这道菜是用清明节前后新采摘的龙井茶,陪着鲜虾仁炒制而成,是一道具有浓厚地方风味的地方菜。”
之所以想起来做这道菜,是因为叶秋前两天翻仓库的时候,找到了一壶龙井茶。
想了想,好想就是之前去旅游的时候路过买的,日期也差不多是那个日期,拿来做龙井虾仁正好。
“这道菜,据说是一位厨师,受了苏东坡一首词的启发,灵感迸发创造出来的。”
“且将新火试新茶,诗酒趁年华。”
“选用醇香,味甜,色绿,形美的龙井茶和新鲜虾仁烹制而成。这道菜成品以后,色如翡翠,透露出诱人的清香。”
“食用后清口开胃,堪称一绝!”
听着叶秋的介绍,已经将屏幕前的观众馋虫都勾了出来。
“说得太好了,代入感太强了,我好像已经吃到了秋哥说的虾仁,满嘴的清香!”
“完了完了,晚上没有吃太饱,现在已经开始饿了,秋哥太坏了!”
“不行了,打开美团,开始点外卖!”
“但是看到秋哥做的饭,你们真的还能吃得下去那些外卖么,差距也太大了吧!”
“那也没办法不是,反正我也没亲自吃过,趁现在还有胃口,赶紧点个外卖吃吃吧。”
本章完
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