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正寒暄着,饭馆老板就开始上菜,第一份是草芽炒肉。
孙朝阳介绍说,你们不认识这个菜吧,这菜却有讲究。草芽草芽,顾名思义是要用草。这草乃是本地上山的茅草根,挖回家,用水洗干净,因为云贵高原昼夜温差大,利于糖份堆积,所以又香又甜。猪则是本地农家养殖的长白山。其实,黑猪最好。可惜黑猪生长速度慢,产肉量低,渐渐被长白山之类的良种代替了。没办法,肉粮比低,养起来不划算。
“大家别客气,动筷。”
大伙儿各自夹了一块肉放嘴里,一咬,猪肉的脂油和上草根淡淡淡的甜味,完美揉和在一起。既浓郁,又清爽,竟有种独特的风味,不禁大赞。
陆遥却掏出本子和笔记录起来,问孙朝阳什么叫肉粮比。
孙朝阳回答道,所谓肉粮比,就是在养殖业中,牲畜和家禽长一斤肉需要喂多少斤粮食。其中肉粮比最高的是鸡,可以达到一比二点五到一比三。所以,现代工业化养殖基本以鸡为主。然后是鸭子,肉粮比最低的是牛。
唐大姐笑着说,用粮食喂猪,那成本得多高啊,很多地方普通农民连饭都吃不饱。
孙朝阳说他们四川是生猪大省,小时候父母在农村也养过猪。家里穷,粮食不够吃,猪只能吃糠和猪草。这样一来,猪就长得特别慢,喂上一年才一百来斤,瘦骨嶙峋,都成老头猪了。这牲畜要想长肉,还得吃粮食。省里农科院做过实验,搞了混合饲料。里面有玉米面、豆粕、鱼粉什么的,四个月就能让大肥猪出栏,引起了不小的轰动。
他们的口号也有趣:“百日肥,百日肥,百日不出肥,厂家包所赔。”
孙朝阳说得有趣,大家都哈哈大笑。
陆遥眼睛都亮了,做记录的笔写得更快。
这哥们儿,随时随地都在取材。对了,老陆现在是不是开始准备《平凡的世界》了,那本小说中有很大篇幅的农村生活描写。
孙朝阳:“老陆,老王,哎,我喊你什么才好?你采风采我头上来了,不过,我们川西坝子成都平原,跟你老家榆林完全是两回事,你采我也没用啊。笔放下,咱们好好吃饭。”
“你叫我陆遥或者老陆都行,我这些年在外面出席笔会什么的,别人都这么叫。你喊我老王,感觉不太习惯。”陆遥把笔放下,提起筷子去夹草芽炒肉。却发现那盘肉已经抢光了,老童的嘴角油光光的。
这老头不讲武德,来抢,来偷袭。
正懊恼间,老板送来气锅鸡。
云南菜中,气锅鸡可是代表菜式。用的是沙锅上锅蒸汽,据说,蒸的时候,鸡肉里不放水。
后世的气锅鸡分量都小,遇到精致的上档次的饭馆,送上来的也就是一个小盅,两口就干掉了。
不过现在是八十年代,劳动人民讲的是实在,分量要足,精致可不能当饭吃。你敢送一小盅鸡肉上来,脑壳都给你打歪。
所以,这份气锅鸡分量还好,在座五人一人能夹两三筷子。
只见气锅鸡汤色油亮,上面的油花轻轻浮动,浓郁的香味瞬间弥漫在整个饭馆里。
唐大姐吃了块肉,又喝了一口汤,赞道,是笨鸡走地鸡,跟她以前在东北吃的一样。
孙朝阳又道,这鸡应该是本地的特产,叫笋壳黄。鸡毛的颜色是淡黄色,上面还有黑色的条纹,看起来像慈竹的笋壳。中国的土鸡中有好几种味道都非常好,比如芦花鸡,比如乌骨鸡。乌骨鸡知道吧,乌鸡白凤丸的乌鸡。
可惜我国的土鸡有的问题,肉粮比还是比不上国外的良种鸡。
据我所知,国家已经开始引进新鸡种了,其中最多的是白洛克。那玩意儿长肉老厉害了,一年下来,大公鸡敢给你冲到十几斤重。
可惜云南不养鸭子,不然今天咱们可以点只鸭子吃吃。我看我们国家的土鸭未来估计也不容易吃到了。国外有种良种鸭叫樱桃谷,四十天就能长成出栏。
大家有得吃抓紧把我国土产都吃一遍,现在不是改革开放了吗,等到外国品种引进,替代我国特有的畜禽,想吃也就吃不上了。
众人一听都抽了口冷气,四十天出栏的鸭子,这是什么妖魔鬼怪?
陆遥眼睛更亮,再次拿起本子和笔飞快记录。
孙朝阳:“别写了,喝酒,吃肉。”
在定睛一看,一份气锅鸡竟然连汤汤水水都不留一滴,都被老童给抢了。
孙同志想笑,这个老童,让掏钱吃饭的时候抠抠搜搜,吃起来比谁都狠。
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