格格党

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第一百零六章 烤肉（第1页）

两人闲聊间，收拾妥当采买来食物的圆圆犹犹豫豫进了门，极规矩对两人福了福身，“少爷，姐。”

程无双看到谨慎规矩的圆圆瞥了程无经一眼，她可是用了两年时间才让圆圆面对她时不用如此拘谨，没想到程无经一来，她所做的都化作一缕青烟。

“都安顿好了？”程无经问道。

“是少爷，我来询问姐买来那些生肉如何处置！”

“我来吧！今把肉都用香料腌制好放到冰窖，腌制一晚入味，明日食用时味道才更好。”程无双起身伸了一个懒腰。

“这么麻烦啊？幸亏我带了两个厨子。”明要是忙起来，把妹妹累出好歹，他可是会心疼的。

“厨子？”程无双惊讶道。

“对，大夫让你卧床休息，偏偏明有事，我就先找来两个可靠的厨师，你只要告诉他们怎么做就校”

“兄长可愿意开个烤肉店？”

“烤肉店？”

“嗯，现在为时过早，我先去把肉腌制上，今晚咱们吃过后再决定如何？”程无双提议道。

“也好。”见妹妹兴致勃勃样子，他不愿反驳伤她自尊心，烤肉真心没那么好吃。

程无双出了厅堂来到院子，就看到三个竹筐里各装满猪肉牛肉羊肉。

两个身材壮硕的青年男子拘谨站在一旁，见到自屋里走出来一美颜妇人打扮少女惊讶瞪大了双眼。

这穷乡僻壤居然还能看到如此貌美女子，该不会是少爷养的外室吧？

“既然你们是兄长找来的厨子，想必厨艺精湛，人也可靠。”程无双细细打量了下两人才继续道，“我夫家姓郑，你们唤我郑夫人就好。现在麻烦两位介绍下姓名，也方便我们以后相处。”

两人听闻郑夫人称少爷为兄长，心下再不敢怠慢，恭敬回禀。

一身材高挑，皮肤略黑男子拱手见礼道，“回夫人，我叫符丁。”

“回夫人，我叫梁舟。”另一稍微有些白胖男子同样有礼回答。

“嗯，我们开始吧！”程无双挽了挽袖子，“麻烦两位大厨把所有肉清洗干净，切成厚片，我准备下腌肉料。”

“是。”来的路上少爷过让他们听命于这女子，自然要尊循。

符丁和梁舟动作熟练自井里打水清洗肉，圆圆让程亮帮忙一起干，自己则到厨房帮姐一起准备腌肉料。

见院子里开始忙碌起来，在书房看书的郑悟妄也出门帮忙干活。

只有程无经躺在凉塌上守着一盆冰闲闲没事干，因为程大少爷真心啥也不会干。

先洗出来猪肉后，梁舟将肉搬到厨房案板上开始切肉。

询问过程无双需要的肉质大后，动作麻利用肉刀将近半扇猪肉切割成需要的肉质大。

牛肉，羊肉皆如此处理。

因食材有限，用切丝、片葱姜蒜、黄酒，加入适量的盐、白糖、酱油程无双自制的酱油增色腌制切好的肉片。

将肉与腌料搅拌均匀，确保腌肉料完全释放出味道，肉片将黄酒完全吸收后又变得干燥黏腻再倒入鸡蛋清食用生油油能锁住水分以防流失搅拌到肉完全吸收蛋清后放置到一旁。

羊肉牛肉除了加入葱姜蒜黄酒，多追加了胡椒粉、花椒粉，少量大料粉，羊肉里加入孜然粉以掩盖腥膻味。

因为今晚要试吃，取了足够食用量后将所有腌制好的肉盖好放到了冰窖里，用冰严严实实包围住，以防变质。

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