格格党

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第43章 凉皮（第1页）

此时正是八月，一年里最热的时候，虽说不是现代的那种极端高温，但拉着一车的东西走到家，依旧热的浑身是汗。

从井里打了点凉水洗了把脸，也不着急收拾中午的残局，几人坐在院中乘凉聊天。

“娘，您觉得春风楼里的饭菜如何。”

顾氏回想了一下，“娘也说不好，原本在去之前，娘心里还是很期待的，毕竟是那么大的酒楼，但入口又觉得，饭菜虽然是好吃的，却也没有想象中的那么好，至少没有昭昭你做的好。”

沈青泽在旁边附和，“嫂嫂做的饭菜是最好吃的，比春风楼的大师傅还厉害。”

“是呀，怪不得经常有县里的人找到咱们这边吃盒饭，原来他们平常吃的东西，也没比嫂嫂做的饭菜好吃。”

起初两个孩子去春风楼吃饭的时候还颇为紧张，毕竟是那么大的酒楼，真吃完倒觉得没什么了，还比不上她嫂嫂做的，这大概就是现代话说的祛魅吧。

孟昭并没有因此自满，人外有人天外有天，古代的大厨也都是各有各的看家本领，自己虽然手艺不错，但多少也是占了些穿越的便宜，可不能因此就自负起来。

聊完后，顾氏开始收拾中午用过的锅碗瓢盆，孟昭取了一些面粉，准备做一样新的吃食。

把面粉放进盆里，加水搅拌，搅拌成棉絮状后再用手揉搓，直至变成柔软的面团后放在一旁备用。

沈青瑜看孟昭在揉面，上前问道：“嫂嫂，今天是要做包子么？”

“不是哦，嫂嫂准备做凉皮。”孟昭一边跟沈青瑜说话，一边把水倒到锅里，生火烧锅。

“凉皮？那是什么，青瑜没有吃过。”

“是嫂子想到的一种新吃食，等做好了，青瑜尝尝，肯定喜欢。”

“好诶，是等下就可以吃到么。”小姑娘对于新吃食十分期待。

“今天不行，凉皮做起比较麻烦，要明天才能做好呢，青瑜得等一等。”孟昭说着接了一盆水，把面团放进去，像洗衣服一样揉搓。

“青瑜不着急，青瑜可以等，青瑜帮嫂子一起做。”

“好，那你先去把手洗干净，然后嫂子跟你说怎么做。”

洗过手的沈青瑜被孟昭带着，不停的揉搓手中的面团，不多大会，刚才的清水就逐渐变成了白色。

孟昭找了个漏勺，把洗出来的面浆过滤到一个较深的盆子里，再在面盆里继续加水揉搓，同样的步骤重复个三四次，让面浆和面筋彻底分离。

刚才烧的水已经开了，放上篦子，把揉搓出来的面筋稍微扯薄一些后，快速放在篦子上大火蒸熟。

这样蒸出来的面筋才能更软更蓬松，到时就能吸满汤汁了。

面筋蒸好后可以先放在井下冷藏，面浆水放着不动等待沉淀，孟昭开始做晚上的饭菜。

因着每天中午吃的格外丰盛，晚上的时候，她们大多还是做一些简单快速一些的吃食。

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