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有了碗扣在盘中保持的热度,扣肉香气更加浓郁,因蒸熟时碗中产生汤汁中的油花也极为均匀好看,瞧着秀色可餐。
入口时扣肉滋味醇厚浓郁,口感软糯,入口即化,瘦肉嫩而不柴,甚至好吃。
扣肉的肉片切的足够宽厚,一口下去分量十足,满足感可谓极强。
安云集吃的畅快,在军营中更是养成了不拘小节的习惯,此时直接将一整块肉片塞到口中,脸颊两侧完全鼓了起来,如同松鼠一般。
在简单咀嚼几口之后,安云集便迫不及待地将肉片咽了下去,再夹上一大片往口中送……
红烧羊蹄,用的是一品锅那屠宰活羊时剩余下来的新鲜羊蹄,处理干净之后冷水下锅充分去除掉杂质浮沫,清水下锅加少量黄酒去腥,煮至软烂后倒入熬了糖色的锅中,加八角、桂皮、姜片等翻炒均匀后,加水、酱油等焖煮一刻钟。
待羊蹄彻底软烂入味之后,大火收干汤汁,夏明月便将这一份红烧羊蹄端到了安云集的面前。
羊蹄软烂脱骨,入口即化,一口嗦下去,骨头直接抽出,满口软嫩的胶质留在口中,几乎不用什么咀嚼,便可以完全吞入肚中。
趁热来吃,微微烫口,滋味更好,口感也更佳。
安云集明白这一层,吃的时候也不怕红烧猪蹄有些发烫,咬上一口后,倒吸上几口凉气,再放肆咀嚼。
大快朵颐四个字,瞬间有了具象化。
看安云集吃的开怀,夏明月已是满面笑容,这吃食亦是不断地往跟前送。
滑溜肉片,用的是最鲜嫩的里脊肉片,切得足够薄,炒时大火重油,肉片快速地在锅中滑过,再搭配新鲜的青椒和黄瓜肉片翻炒,荤素搭配,滑嫩无比,鲜香美味。
蓑衣黄瓜,切成不间断能相连的片,整条黄瓜用盐巴腌制片刻后,浇入用开水冲泡姜丝、白糖、盐巴、醋的料汁,再泼上一勺用花椒烹香的热油……
腌制上半个时辰后便可开吃,酸辣美味,脆爽可口,解油解腻最佳。
刚刚吃了大量的扣肉和红烧羊蹄,此时来上几口蓑衣黄瓜,最是适宜无比。
凉拌莴笋丝,用新鲜的莴笋去皮切细丝,开水略微汆烫后捞出过凉水,浇上用蒜瓣、小米椒、盐巴、白糖、花椒烹香的热油料汁,点缀些许酱油及香醋,吃起来脆爽好吃,开胃下饭。
蘸汁豆腐,街上买回来的新鲜豆腐上锅再蒸上一蒸,切成一寸见方的块,蘸了用热油泼花椒、八角、葱段、姜片、辣椒面、蒜末而出的料汁,香浓可口……
夏明月一直呆在厨房中,从几近晌午忙碌到日头西沉。
而院中的桌上,则是从晌午饭时的满满登登,再到晚饭时的仍旧满满登登。
安云集早已被投喂的饱嗝连连,但一想到这些饭菜并不只是饭菜,是来自姐姐的绝对疼爱之时,仍旧不住地口中塞。
安云集这般想,这般做,其余人亦是如此。
吃的畅快,吃的过瘾,更吃的高兴。
因为能享受这么多夏明月所做的美味吃食而高兴,更因为夏明月能够和自己的弟弟重新团聚而高兴。
同样高兴的还有乌金。
但很快,乌金便高兴不起来了。
因为安云集。
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