格格党

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第67章内斗（第2页）

开拔在外，陆蔚每日起得都很早。

骑都尉的帐下配备不少辅兵和仆役，专事照料主官的日常起居。辰时将过，帐外的厨棚里，便已袅袅飘起了蒸鱼肉的香味。

数日之前，石镇先带着他麾下几名老兵，在黄河岸边打了几条肥鱼，选了其中两条好的，呈送给了陆蔚。

为了长期储存，帐下的仆役们便将这鱼制成了鲊（zha）。

春秋两季最适合制鱼鲊，一则天气冷暖事宜，二则也是鱼肥蟹熟之时季。大鱼去鳞去脏去血之后，切成脔（an）块，每块都要带着皮。切罢后，用清水浸泡洗净，尔后撒入白盐，放置在石板上进行“榨水”。

盐水需榨尽，否则鲊肉会烂。仆役几乎将鱼块榨了一整夜的盐水，次日炙了一片送到陆蔚处，让陆蔚品尝咸淡。

咸淡若有差，则需在下一步制作“糁”（san）米时，对“糁”米进行或加盐或减盐的处理，以期中和鲊鱼。

“糁”（san）米是以粳米炊熟，连同茱萸、橘皮、好酒一并在盆中进行搅拌调和。尔后取大瓮，将糁和榨好的鱼块放入。

放的顺序是一层鱼块一层糁，尽量将鱼腩放在最上一层，直至将大瓮填满为止。再用茭白叶和芦叶编制而成的叶幔封闭瓮口，堆叠八层为佳。

大瓮根据天气情况，避阳陈酿五到十天不等。间或会有血浆渗出，需倒掉。等到白浆渗出，透着酸味时，便成熟了。

而在陈酿过程中，亦可隔几天打开瓮口查看最上面的鱼腩。鱼腩脂肥，熟成最早，熟成后要立刻食用，多陈会坏。

此鲊法亦可用来“鲊”猪肉、鸡肉等肉类。熟成之后，可用手撕着直接吃，也可蒸熟加热后，佐粥、饭而食。

在辅兵服侍之下，陆蔚于帐前做了一番洗漱，也略略清理一下胡须。士族子弟，即便出征在外，除非是敌军打到营前了，否则每日都得保持仪容整洁。此一举，看似奢靡繁琐甚至迂腐，但实则仍有一些潜在的作用。

高级军官要时刻保持着对下的威仪，这样才能建立下级对自己的敬畏。这些繁文缛节，便是阶级权威的一种修饰。

当然，除此之外，也能省得总被“大名士父亲”所唠叨。

末了，一名少年辅兵端来了刚刚蒸好的鱼鲊，搭配一碗煮麦粥，在帐前空地上置了小桌椅，恭恭敬敬请陆蔚用早膳。

“大土，胡子都长出来了，可以啊！”陆蔚看着少年辅兵，打趣的说道。

“大郎君，这些日子俺吃的多，就长得快。”大土挠了挠头，不好意思的笑着。

他的脸上还有几道遭吴郎毒打时留下的伤疤，大抵是难以消除了。不过也不算是坏事，留着这些伤疤，外人瞧了多少都会畏怕。

那吴郎下场也算是罪有应得，被高坦打了个半死，唯庆幸辛园一事罢后，陆蔚还是信守承诺，为这厮开了一道路引，让其亡命他乡去了。不过，世道凌乱，这厮未必能走得长远。

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