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第8章 以食为药养生命之春（第2页）

年龄：小儿“脾常不足”，宜易消化、营养均衡，忌生冷滋腻；老人脏腑功能衰退，宜温软清淡、补肾健脾；青壮年根据体质调整。

性别：女性经、孕、产、乳期，需侧重补血养阴、调理气血（如经期后喝红糖姜枣茶，孕期注意健脾安胎食物）。

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职业劳逸：脑力劳动者耗伤心血，宜增补益心脾食物（如莲子、龙眼）；体力劳动者耗气伤筋，宜增补气养肝强筋食物（如牛肉、蹄筋、枸杞）。

特殊状态：如病后初愈、术后恢复期，饮食更需循序渐进，由流质到半流质再到普食，注重扶助正气（脾胃之气）。

3.饮食有节：平衡之道，过犹不及

定量：“食饮有节”首重节制总量。暴饮暴食最伤脾胃，《内经》言“饮食自倍，肠胃乃伤”。提倡“七分饱”，给脾胃留运化空间。避免长期过食某一类食物（如肥甘厚味、生冷）。

定时：规律进餐是保养脾胃的关键。饥饱无度、三餐不定会扰乱脾胃运化节奏，导致功能紊乱。

搭配均衡：回归《素问》根本：“五谷为养（主食提供能量），五果为助（水果助消化通便），五畜为益（肉类补益精血，但需适量），五菜为充（蔬菜提供维生素矿物质，充盈肠胃）”。强调主食的基础地位，荤素搭配，种类多样，避免偏嗜。

寒温适中：食物温度不宜过烫或过冷。过烫灼伤口腔食道黏膜；过冷直伤脾胃阳气，导致寒凝气滞。

情绪平和：“食不言”的古训，强调进食时需专注、情绪稳定。“怒后勿食，食后勿怒”，避免情绪波动影响脾胃消化吸收。

实践箴言：懂得“吃”是本能，懂得“不吃”和“如何吃”才是智慧。饮食有节，是维持身体内在平衡最简单却最易被忽视的法则。

二、食材四性五味：自然赋予的疗愈密码

食物的力量，深藏在其独特的“性”与“味”之中。四性五味理论是中医理解食物功效、指导食疗应用的基石。

1.四性：食物的能量属性

寒性：具有清热泻火、凉血解毒、滋阴除烦的作用。代表食材：绿豆、西瓜、苦瓜、藕、荸荠、海带、螃蟹、绿茶。**适用：实热证、阴虚内热证（如高热烦渴、目赤肿痛、咽喉肿痛、便秘尿黄）。

禁忌：脾胃虚寒、阳虚怕冷者慎用或忌用。

凉性：作用较寒性温和，同样能清热，但更侧重生津润燥。代表食材：黄瓜、冬瓜、丝瓜、芹菜、莴笋、梨、香蕉、小米、鸭肉、菊花。**适用：**轻度热证、燥热证（如微热口干、皮肤干燥、小便短黄）。禁忌：同寒性，但相对禁忌稍小。

温性：具有温中散寒、助阳益气、活血通络的作用。代表食材：生姜、葱、蒜、韭菜、荔枝、桃子、羊肉、鸡肉、鳝鱼、桂圆、红茶。适用：寒证、阳虚证（如畏寒肢冷、脘腹冷痛、风寒感冒、关节冷痛）。禁忌：实热证、阴虚火旺者忌用。

热性：作用较温性更峻烈，温阳散寒力量更强。代表食材：辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜、榴莲、狗肉。适用：严重的寒证（如寒邪直中脏腑）。禁忌：热性体质、实热证、阴虚证、孕妇慎用或忌用。

平性：性质平和，寒热之性不明显，作用缓和，适应性广。代表食材：粳米、玉米、红薯、黄豆、黑豆、南瓜、山药、莲子、花生、猪肉、鸡蛋、牛奶、大多数菌菇类。适用：日常养生保健，各种体质均可适量食用，是膳食结构中的主体。

核心要义：“寒者热之，热者寒之”。利用食物寒热温凉的不同属性，去纠正人体阴阳的偏盛偏衰，是食疗平衡术的关键

2.五味：食物滋味的能量地图与脏腑通道

辛味：能散、能行。具有发散解表（如生姜、葱白治风寒感冒）、行气活血（如陈皮、玫瑰花理气解郁）、温中开胃（如胡椒、茴香）的作用。归经：主要入肺经（肺主皮毛、开窍于鼻），也入脾、胃、肝经。代表食材：姜、葱、蒜、辣椒、花椒、薄荷、紫苏、香菜。注意：过食辛味易耗气伤阴，助生内热。

甘味：能补、能和、能缓。具有补益气血（如红枣、山药）、健脾和中（如粳米、蜂蜜）、缓急止痛（如饴糖）、调和药性（使食物或药物作用缓和）的作用。**归经：主要入脾、胃经（脾主运化，为气血生化之源），也入肺经。代表食材：大多数谷物（米、麦）、根茎类（红薯、芋头）、枣、蜂蜜、甘蔗、枸杞子、甘草。注意：过食甘味（尤其精制糖、甜腻食物）易助湿生痰、壅滞脾胃，导致肥胖、血糖问题（“甘令人中满”）。

酸味（涩味）：能收、能涩。具有收敛固涩（如乌梅、石榴皮止泻）、生津止渴（如山楂、柠檬）、开胃消食（如醋、山楂助消化）的作用。涩味作用类似酸味，但更侧重固涩。归经：主要入肝经（肝主疏泄，酸味可调节其疏泄功能），也入脾、肺经。代表食材：醋、山楂、乌梅、柠檬、番茄、石榴、猕猴桃、覆盆子。注意：过食酸味易收敛过度，阻滞气机，损伤脾胃。

苦味：能泄、能燥、能坚。具有清热泻火（如苦瓜、莲子心）、燥湿（如苦杏仁、橘皮）、通泄大便（如大黄）、坚阴（泻火存阴）的作用。归经：主要入心经（心主火），也入肝、胆、肺、胃、大肠经。代表食材：苦瓜、苦菊、莴笋叶、莲子心、绿茶、咖啡（少量）、杏仁（微苦）。注意：过食苦味易损伤脾胃阳气，导致食欲不振、腹泻。

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