格格党

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第30章（第1页）

好在作为专业厨师，元光霁也是有些好眼力，愣是在肉铺摊上挑出了?质量还算不错的腰子。

听到回答的宋晚秋双眉愈发?皱起?，该处理的番茄和土豆都已经切块放在一边。

她自?然地?走近切菜区，瞧着元光霁菜刀横向切开?猪腰，轻松两下便?把中?间的腰臊取出丢在一旁。

“可?是这俩我都不爱吃诶。”

宋晚秋瘪嘴，无奈地?看向元光霁。

因为自?小便?被?金舌头工作失误意外绑定的一级味觉灵敏纠缠，她就?连普通的凉拌菜心都能吃出卖菜老太说自?己没打过农药的谎言。

更别提猪腰猪肝这些本身?异味就?不小的内脏了?。

猪肝的奇怪口感以及本身?自?带的猪腥味，再加上猪腰的腥臊气，这肝腰合炒对宋晚秋的舌头可?谓是一场彻底折磨。

“你是不吃内脏吗？”

元光霁手上动作并没有停下，修长精致的大手对着砧板上的猪腰细致地?切着麦絮花刀。

改刀的速度并不似光影般炫技式的飞快，但一顿一挫颇为流畅。

宋晚秋看着面前这几乎每一个?竖刀下去间距几乎无差的刀工也忍不住惊叹出声。

“哇，你这还真有两把刷子啊！”

先斜再直，元光霁手握刀柄，将猪肝斜切深入三分之?二的纹理，再直刀划下四分之?三的区域，直到切入第四刀后便?利落地?将腰片切断。

两种刀法的角度不同?，但深入差距极小，便?是在刀工一般的宋晚秋眼里，也能看出这刀法的水平。

“我吃内脏的，但是一般只吃肚肠，肝、腰、肺因为吃不来?口感和味道都不爱吃。”

“不是因为其他有忌口就?行，今天让你挽回一下对肝和腰的看法。”

元光霁将砧板上改好花刀的腰片放置于一侧，又将另一边的猪肝切为柳叶形，一头尖一头稍大。

无论是片好的腰花还是眼前这柳叶猪肝，厚薄都相当均匀，宋晚秋在一旁看着只觉得这跟机器切出来?的都没差。

她抬头看着元光霁俯首认真地?样子，内心暗道：看来?他之?前说自?己是大厨，还真是不假。

元光霁沉心做菜，并没有注意到一旁宋晚秋的眼神，手中?码料的速度这会子飞快。

糖、盐、胡椒粉、酱油、生粉，动作快得几乎让人看不见具体的材料便?只能看到他右手抓揉的动作。

另一侧的灶台上突然传来?高压锅的声音，宋晚秋连忙过去，泄完锅里气后再准备将剩下一半的番茄和提前切好的土豆块放入锅中?继续煮制收汁。

灶台左侧，元光霁也将腌制码味的腰花肝片放于一旁，继续切起?其他配菜，同?时调着料汁。

肝腰合炒讲究刀工和火候，这也是宋晚秋目前基本功里最缺乏的部分。也正是因此，元光霁才选定了?这道菜作为今天午饭餐桌上的一份。

这道传统川菜讲究火候，想要做出脆嫩爽口的口感，就?必须提前备好料汁，为后续的大火翻炒节约时间。

有些地?方甚至对这道肝腰合炒有着严格规定——翻勺翻个?18勺便?必须出锅了?。

“砰砰砰——”

宋晚秋刚刚合上锅盖，便?听到后院的木门?传来?一阵敲门?声。

她连忙擦了?擦手，出了?厨房，推开?后门?，立刻便?看见了?陈亚文。

今天的她不似昨天那般的旅游穿搭，整个?人精气十足。

原本常年散着的长发?被?牢牢地?扎了?个?丸子头，边角的碎发?也用发?夹仔细收拢。

身?上穿着一件卫衣外套，内里的紧身?运动T恤和深色棉质长裤，一看便?是干活的一把好手。

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