格格党

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眼见着是知道这县里管饭的规矩的,晓得这俩没克扣他们。

七娘倒是一点都高兴不起来了,一路上直发愁:“这可怎么办啊?三个人就得两升米恐怕还不够,两顿点心又得饶进去一斤多的面。这样儿,要是中饭换成面更不成了,这吃面条敞开了吃恐怕一个人得往两斤上去。这一天三十文,就够吃光饭光面了!”

灵素想起一事儿来道:“从前有个教我做菜的大娘说,这人肚子里缺油水,吃米吃面就没个够,还容易饿。就得……就得吃肉才成!”

七娘白她一样:“这话谁不知道?可米什么价儿肉什么价儿?这些人若是在家里头,能天天吃上肉?这也就是赶上这会儿罢了!你瞧瞧今儿,五斤肉,连点汁儿都没剩。不过五斤肉是少了点,一人都合不上半斤。可这一天就三十文,一斤肉就得二十文了,还吃不吃点别的了!”

灵素也没法子,若是七娘不拦着,她倒可以直接往后山野猪坳那里打只大野猪来。不过话又说回来了,他们这一群人一个月的饭钱只怕也不够买这只野猪的。且若真这么着,就没有意思了。如今是用凡人的法子给凡人想辙,这才叫过日子的巧。自己那样大概只能算他们这里常说的“神仙保佑”了,不是一回事儿了。

这么一来,下晌的馒头都吃没了,灵素只好又和面做了些葱花饼。因是点心,不当正餐来的,还是按着一人半斤面的量做的。另外给打了一个丝瓜汤,把剩下那点棒骨汤都加上了。果然又是喊不够吃的。

灵素这会儿有点体会到当娘的感觉了,——养着一群吃不饱的孩子似的。幸好这些都是大人,便是半大小子也都人高马大的,要真换了五六岁的小娃子,估计七娘也拦不住她了。

灵素的性子,最看不得小娃儿受罪。她们那里是没有这样的“人”的,就算她同她哥刚化形落地的时候,那也同后来的样子差不离了,没有从这么小小软软一个慢慢长起来的。所以她一想到这样毫无自保能力的小娃子要挨饿受冻什么的,就立马急得要疯。

可就算是大人,看人家这一脸“没吃饱”、“还饿”的神情,加上又见他们干的活儿委实辛苦,她心里也挺不落忍的。

下晌放完点心,七娘还想留下做明天的准备,灵素叫她回去,不过揉个面什么的,七娘在跟前她反而施展不开。到时候放进灵境里,三两下的事儿。

等七娘一走,她自己在屋子里想了会儿,就奔三凤楼去了。

这时候午市已过,晚市未起,正是闲的时候。大师兄在后头看二厨里做的几样咸菜,见灵素来了,便道:“不是要上工没空来了吗?怎么又跑过来了?”

又看灵素愁眉苦脸的,觉得诧异,问道:“你这是又想吃什么了?”除了这个大师兄也实在想不出来灵素还会为什么事儿犯愁。

灵素叹一声,把自己负责十几个人的饭菜却总是叫人家吃不饱的事儿说了一遍,问道:“大师兄,你可有什么办法没有?”

边上的管事的听了乐出声来,灵素看看他,管事的笑道:“小师傅,大师傅做的菜多少都是按两论价儿的,您跑来问大师傅一人一天三十文还得管一餐两点的事儿,您说我能不乐吗?!”

灵素皱眉道:“为什么有的人来吃四两银子一盘的菜,有的人一天三十文吃不饱呢?”

管事的更乐了:“您这话问神仙,神仙都答不了您的!这世道从来不都这个样儿嘛!”

灵素心说我可不就是不知道嘛,这还用你说!

大师兄却不愧为大师兄,他想了想道:“你说的缺油水这个是没错,那就得靠两样东西了,一个是油,一个是肉。最一般的油,也得三十几文一斤,好点的香气高油性大的花生油、麻油、核桃油这些,怎么也得五六十文一斤,贵的上百文一斤的也不在少数。不过这个倒是有一个法子。”

灵素赶紧看着他,大师兄接着道:“像我们楼里,菜要过油,这油只能用两回,之后就叫做老油了。楼里做菜是不用的,不过我们自己做菜倒是常用这样的油,并没有什么不妥。有时候也有相熟的点心铺过来收,也是半卖半送的。你若要这个,可以去同掌柜的说说,看作个什么价儿给你。楼里用的油都是好油,炸过两遍菜,有菜味儿了,楼里就用不得了,不过你那里做菜使,应该没什么大影响,你自己看看合不合适。”

又道,“还有肉这个,这猪肉身上分许多块儿,臀尖五花通脊自然便宜不了,但是槽头下水都不贵。尤其是槽头,因是杀猪下刀的地方,看着不好看,加上许多人不会侍弄,觉着味儿不好。其实只要把里头的肉结儿去干净了就成,不过多费点功夫。这肉收拾干净了,剁馅儿粉蒸都不错,若是乐意,把两边肥瘦不分的松板剔出来,单做渍烤,也是一道好菜。

“还有一个就是猪头,寻常肉档的规矩,一个猪头按大小以斤肉来论。一个猪头多半要不了一百文,若是十斤的猪头,折五斤肉价儿,煮熟了大约能出五到六斤的熟肉,这比买一般的生肉可合算多了。猪头肉也是肥瘦不分的,不过猪头肉的肥同五花、奶哺的又不同,更劲道,又香,最是解馋的。且拆出来的猪骨头还能另外熬汤,也不算糟践。另外还有奶哺肉、盘肠油,这些都可以用来熬猪油。这猪油的油性可比那些菜油大多了,也更香。

“你若觉着好,我给你同升天街那边打声招呼,到时候你自己去拿。”

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