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卤汁豆干（第1页）

次日，苏芷寒起了个早，跟着蒋珍娘一道去坊市上寻摊贩买豆腐。

坊市里铺子多，摆摊子的更多。除去早早开门营业的铺子和售卖早食的摊贩外，还有从城外到城里来售卖各种杂货的乡下人，而百姓们也选了这个时候前来买菜，整个坊市里到处都是叫卖声。

“寒姐儿，吃肉馒头。”蒋珍娘从一家摊子上买了两肉馒头，把其中一个塞在苏芷寒手里：“这肉馒头做得老好了！”

“嘿！娘子您可真有眼光！”

“唔。”苏芷寒双手捧着，咬上一口，满满的肉汁登时喷涌而出，刹那间便让肉香、葱香和油香充斥在口腔中，配合上蓬松且富有嚼劲的面皮，皮连着汁，汁黏着肉，味道可以说是相当不错：“好吃！”

填饱肚子，母女两个也该做正事了。

苏芷寒昨日把周遭市井逛了圈，熟门熟路往一家豆腐铺而去。不过走到一半，她就被蒋珍娘给拉住：“错了，往这边走。”

“嗯？豆腐铺在那边——”

“这边有更好的地儿买。”蒋珍娘指了指边上的小路，拉着女儿拐了进去：“我往日来这里买过豆腐，他们家的东西不错，价格还便宜。”

这是条不算宽敞的巷子，摊贩们沿着墙角或蹲或站或坐着，见着人来忙打开跟前的箩筐盖子，给路人瞧着手里的东西。

新鲜的鸡蛋、金灿灿的柿子、刚打下来的板栗……另外还有卖油的、卖酱的、卖酒的，卖米的，琳琅满目应有尽有。

最重要的是，这里价贱，不少东西的价只要铺里的三分之二，甚至只要三分之一的都有。

苏芷寒看得目不转睛，跃跃欲试，心里头蹦出数个新思路来。不过还没等她上前问问价，就被蒋珍娘一把拉住：“寒姐儿，别光看东西便宜，这里头可有不少坑呢。比如那些个称份量的，缺斤少两是最常见的，还有人往盐巴里掺灰的，故意把米面放潮已增重的。”

“鸡蛋弄点鸡屎鸡毛便说是新鲜的。”

“香油往里兑点菜籽油那更是常事，还有更黑心的直接往菜籽油里加点甜浆，冒充是香油。”

“蔬菜瓜果用水泡一泡，充作好的。”

“还有千万不要他们给你装篮子里，瞧着你手上清闲了，实则偷偷把坏的菜叶儿塞在最里头，把好的换掉。”

“这般的还有腌制的肉干。”

“有些用田鼠麻雀冒充，有些直接用死马肉来顶替鹿肉羊肉……”

“不过你也别觉得新鲜的肉就一定好，还有坏人会往里注水，以求多占点份量。”

蒋珍娘年幼时在府里过过好日子，年纪大了又呆在村里过过苦日子，对这里头的门道那是知道得清清楚楚，拉着女儿悄声说着其中的猫腻，而后又说了几种分辨的方法。

“比如那香油，抹点到手背上。”

“过会儿再去闻，要是菜籽油就是一股油蛤味，要是蜜浆则是股甜香味，和香油留下的香味都截然不……”

蒋珍娘止住话语，努努嘴示意苏芷寒往前看。苏芷寒抬眸望去，只见一人正用着蒋珍娘说的法子，要卖油翁取滴香油试一试，而外表忠厚，看着极为老实的卖油翁表情一变，横眉竖眼：“这般不信，那就别买我家的油，去去去！别挡着我做生意。”

买油人也不纠缠，转身便去了另一家摊贩处购买，而这名卖油翁换了个地，若无其事地再次开始叫卖。

“……官府也不管？”

“一来没出什么事，官府把人带去也顶多是杖责鞭挞。”蒋珍娘摇了摇头，拉着女儿走远些：“二来那些人都是周遭乡村的，家里人寻上门来闹事，得不偿失。”

“咱们能做的，便是上心些，免得上当受骗。若是府里教你跑腿买东西，你别去摊贩，宁可贵些去铺子里，万一出了问题也好有寻觅之地。”蒋珍娘拉着苏芷寒绕过那卖油翁，很快寻到一间豆腐摊前：“大哥，今儿个还有老豆腐吗？”

“蒋娘子来了？老豆腐还有哩。”豆腐摊主是个中年汉子，挑着筐子来卖豆腐的，闻言忙掀开粗布，露出自家的豆腐给母女两个看：“你看看，都是今儿个早上做的，好得很！”

苏芷寒上前瞅了眼，那豆腐呈现淡黄色，表面平整光滑，且切口处很是平整，看着便很是新鲜。

“今儿个什么价？”

“您是我家的常客了，一块三文钱，两块五文钱。”中年汉子乐呵呵道。

苏芷寒算了算每块卤水豆腐能做的豆干量，笑吟吟道：“那要是剩下的我们都要了呢？”

汉子愣了愣：“剩下的都要？”

他看看蒋珍娘，又看看头发细软泛黄，瞧着只有八九岁大的苏芷寒：“蒋娘子，这是你家小娃儿？”

“这是我女儿。”蒋珍娘也被女儿的话唬了下，又很快冷静下来。她先是回答了汉子的问题，而后追问道：“大哥，剩下的咱们全要了，一共多少钱？”

“我瞧瞧。”汉子还剩下一板半的卤水豆腐没卖完，一板子有六块，总共还有九块：“一共二十三文钱……算二十文吧，多的那块算我送你们的！”

“哎呦，那怎么使得。”

“哎，没事。”中年汉子脸上带笑，用粗布把豆腐包在一块，小心翼翼地放进苏芷寒拎着的竹篮里：“你们是准备要做生意吧？”

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