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第403章 扯平（第7页）

月饼采用的是传统月饼制作技艺之一的安琪广式月饼制作方式，前后采用分皮、分馅、包馅、成型、烘烤等多道程序，其制作出来的月饼皮薄馅丰，色泽金黄，滋润软滑，甘甜香醇……

而用味道来进行区分的话，又分为纯甜和甜咸两大类，包含五仁、莲蓉、豆沙、蛋黄莲蓉、蛋黄豆沙、叉烧五仁……等等。

根据当地大部分人的口味结合市面上能找寻到的材料，夏明月决定只做三个种类。

五仁月饼，莲蓉蛋黄月饼，豆沙月饼。

所谓五仁，通常指核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁这五种，有些地方会再往里放青红丝，有的地方则是会放葡萄干或者酸梅干，夏明月思考再三，往里面放了一点当地的糖冬瓜和橘饼。

五种坚果烘烤过，确保其口感酥脆，拿擀面杖擀成具备一定颗粒感的碎末，配上切成碎丁的糖冬瓜和橘饼，再混上炒熟的糯米粉、麦芽糖、白酒、温开水、植物油等，搅拌均匀，按压结实，静置上一个半小时。

面粉、糖、花生油、碱水、芡粉等搅拌均匀揉成面团，发酵上一个时辰，揪起一块压成面皮，包上揉成团的五仁馅料，完全包裹成密封的圆球。

再将圆球放入模子之中，压实压平，放到烤炉中稍微烘烤上半盏茶的功夫，定型后脱模刷上蛋液，再入烤炉烤上一顿饭的功夫即可。

其余馅料的月饼，亦这般制作。

安云集却当做没看见，只将月饼吞入腹中后，意犹未尽地舔了舔嘴唇，“陆副指挥使这点心可真好吃，是哪里得的？”

哪里得的？

陆启言眼珠子转了一圈，道，“不过就是在长洲府城内随便买到的糕点，集小将军若是喜欢，自己去买些就是。”

娘子说过，这是冰皮月饼，她还预备做上许多种类的月饼，待八月十五时拿出来售卖。

这安云集既是喜欢吃这冰皮月饼，便让他去长洲府城买去，也给娘子这里增加些销量。

若是安云集去的不是时候，买不到这冰皮月饼……

那就让他尝尝如他此时一般抓心挠肝的滋味！

哼！

让他抢他的冰皮月饼吃！

“成。”安云集径直点头答应，“等这几日操练完毕，我便去买，到时候也多买一些，请陆副指挥使吃。”

陆启言，“……”

一时不知道，这安云集究竟是故意这般说，还是诚心诚意如此。

总之，一跟这安云集说话便觉得别扭且压力极大！

溜了溜了。

陆启言以军中还有事务要忙为由，慌忙告辞离去。

安云集看着陆启言有些“落荒而逃”的模样时，摸着鼻子，嘿嘿笑了笑。

这个军中，可真有趣。

方才的点心，也真是好吃呢！

安云集再次舔了舔嘴唇。

这边，一品锅开业之前需要协调的事情已经基本完毕，剩余的一些琐事尽数交给福管事去做，夏明月则是开始尝试制作月饼。

冰皮月饼去年已经做过，今年再做已是得心应手，且准备完一应材料之后，包馅儿和压模的程序都不算复杂，夏明月便交给江竹果来负责，再由庄妈妈和银巧在一旁协助。

而夏明月自己则是制作需要入烤炉烤制的月饼。

月饼采用的是传统月饼制作技艺之一的安琪广式月饼制作方式，前后采用分皮、分馅、包馅、成型、烘烤等多道程序，其制作出来的月饼皮薄馅丰，色泽金黄，滋润软滑，甘甜香醇……

而用味道来进行区分的话，又分为纯甜和甜咸两大类，包含五仁、莲蓉、豆沙、蛋黄莲蓉、蛋黄豆沙、叉烧五仁……等等。

根据当地大部分人的口味结合市面上能找寻到的材料，夏明月决定只做三个种类。

五仁月饼，莲蓉蛋黄月饼，豆沙月饼。

所谓五仁，通常指核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁这五种，有些地方会再往里放青红丝，有的地方则是会放葡萄干或者酸梅干，夏明月思考再三，往里面放了一点当地的糖冬瓜和橘饼。

五种坚果烘烤过，确保其口感酥脆，拿擀面杖擀成具备一定颗粒感的碎末，配上切成碎丁的糖冬瓜和橘饼，再混上炒熟的糯米粉、麦芽糖、白酒、温开水、植物油等，搅拌均匀，按压结实，静置上一个半小时。

面粉、糖、花生油、碱水、芡粉等搅拌均匀揉成面团，发酵上一个时辰，揪起一块压成面皮，包上揉成团的五仁馅料，完全包裹成密封的圆球。

再将圆球放入模子之中，压实压平，放到烤炉中稍微烘烤上半盏茶的功夫，定型后脱模刷上蛋液，再入烤炉烤上一顿饭的功夫即可。

其余馅料的月饼，亦这般制作。

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