格格党

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第206章 烧麦（第2页）

“郭掌柜要不先停一停，等我下午来了来做？”陆启言道。

既是已经开了头，那就干脆完整地做一把菜刀出来，如此也算是亲手制作，有些意义。

郭掌柜，“……”

果真是浑身力气没有地方使了。

又或者，这陆都头的兴趣爱好是打铁，所以这会子非得打个够，这心中也舒坦？

但不管缘由为何，反正是陆启言出力气，他反而可以躲懒偷闲，何乐而不为？

郭掌柜忙不迭地点头，“那就照陆都头说的，下午等你来了再接着做。”

“好。”陆启言见状，笑着离开。

郭掌柜见其走远，皱着眉直摇头，“当真是个傻的，也不知道咋的当上都头的。”

“我瞧着不是人陆都头傻，是你傻才对。”郭掌柜的妻子葛氏撇了撇嘴。

“我哪儿傻了？”郭掌柜不服。

“你还看不出来？”葛氏的白眼几乎翻到了天上去，“这陆都头可是军里头的都头，这会子巴巴地跑到你这里亲手去捶打一把菜刀，还不短了你一文钱，这是为啥？”

为啥？

郭掌柜几乎要将后脑勺给抓破了，嗫嚅了半晌道，“我觉得就是傻的，不傻的话，平白到这里来出什么力气？”

葛氏，“……”

算了，不跟傻子置气！

葛氏摆了摆手，气鼓鼓地往后院去了。

留下郭掌柜摊了摊手。

他也没说错嘛，怎么就生气了呢。

这女人的心思，可真难猜……

陆启言回到家中时，夏明月正在做晌午饭。

烧麦，都一处烧麦。

都一处烧麦曾因乾隆赐匾而闻名，更因其皮薄如蝉翼，洁白如玉，每个烧麦皮皆有二十四个花褶，外形如花朵般美妙而闻名。

且都一处烧麦并不墨守成规，烧麦馅料也随着季节不同而时有变化，春日有荠菜为主料的翡翠烧麦，夏日有冬瓜烧麦，秋日有虾仁，冬日有糯米烧麦，四季产品不同，却都滋味美妙。

夏明月今日做的是糯米烧麦，确切来说是糯米肉烧麦。

糯米提前浸泡上半日，上锅用骨汤来蒸，蒸成八成熟，出锅晾凉后与泡发且切碎的香菇丁、木耳丁、红萝卜丁、炒香的瘦三肥七猪肉糜，混着酱油、盐巴、胡椒粉等各种调味料搅拌均匀，做成烧麦的馅料。

面粉配上些许澄粉和成光滑的面团，切成一个个的小面剂子，先用寻常的擀杖擀成圆圆的饺子皮，再一手握着面皮，一手用擀杖的末端轻轻滚动，将其擀成带有褶皱的荷叶型面皮。

馅料放入烧麦皮的正中心，在褶皱边缘处将烧麦皮收紧，一边用手指轻轻按压馅料，确保整个烧麦外形挺立，形状好看。

包好的烧麦开水上锅，蒸上一盏茶的功夫，直到烧麦皮变得晶莹透亮，便可出锅。

夏明月这是第一次尝试做烧麦，便先夹了一个先尝一尝滋味如何。

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