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海带丝里面没有放令人口感不适的辣椒籽,只放了无辣椒籽的红油以及无花椒的花椒油,毫无杂质感。
吃起来虽然微微有一种麻辣感,但十分清淡。加入少许的盐与醋的调味,尝起来也是很精妙。
想要长发变得更加乌黑茂密的女孩子,应该会钟爱将这种小菜当成零食的日常吧?
凉拌藕片切得很薄,颜色很淡,看起来特别新鲜。
藕片脆脆的口感中夹着一丝绵软柔和的感觉,清脆中带着柔软,相当清爽。
藕片的调味是酸甜口的,微甜微酸,是适合小孩子吃的味道。但对黎锦这种口味比较清淡的人来说,倒也并不抗拒这种小孩子的风味。倒不如说,她觉得这种东西更适合当成自己的零食。
虽然炸花生是基本上人人都能烹饪的简单食品,但这拼盘中的炸花生由于特别酥脆、仿佛用手一挤压就会变成粉末似的关系,就变得“脱颖而出”一般显眼了。
根据黎锦的判断,这种酥脆的质感,应该是用低温油炸出来的效果吧?让油温长时间保持稳定是很难的,她就自认做不到,因此对烹饪的大厨不由得感到佩服。
炸花生的调味,选用的是椒盐调料,既创新又有些传统的感觉。
含在嘴里咀嚼的话,确实越嚼越香。
淡薄的香料味与花生的香味结合,在口中弥散开来的感觉非常出色。
就这样,在悠然闲逸的品味中,素拌菜消失不见了。
虽然黎锦又觉得有些遗憾,但她很快开始吃起了荤拌菜。
拌海蜇的卖相,是透明的海蜇皮外浮着一层褐色调料汁的感觉。
没有品尝之前,黎锦本来以为这道菜是酸咸口的,但实际上尝起来的时候,才知道这道拌菜的调味竟然也是甜酸各半的感觉。
咬起来“嘎吱嘎吱”的,令人产生“在雪地中跋涉”的印象,响亮而又绵长。
这种俏皮的口感,黎锦虽然对此并不特别偏爱,但偶尔尝到的时候,她依然会由于特有的趣味,而感觉到奇异的惊喜。
形状大小都令人联想起柳叶的拌猪心,是先将猪心煮熟之后切开,用油泼辣子与盐、香菜、葱花等拌制的菜肴。
水煮的过程,去除了猪心中的腥味与怪味,吃起来有种柔软、香醇而又肥美的感觉。
这道猪心的调味,香辣而又清爽。
对重口味的人来说有些清淡,对轻口味的人来说却又显得浓烈了。
但尽管如此,这种调味,却又是重口味与轻口味都能接受的折中美味。
拌海兔的颜色,是宛若落花前夕的樱桃花一般、粉白的颜色。
它的做法,也是将俗称“海兔”的“海蛞蝓”作为主料,先用开水适当焯烫,再迅速过一遍冷水,之后便开始拌制了。
这种小巧玲珑的海鲜,是不能煮太久的。
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