格格党

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黎锦虽然说了“炸酱面”的提议，但她心里也知道，现在是做不了“真正的炸酱面”的。

因为这里没有酱。无论是黄酱、甜面酱还是豆瓣酱，任何类的酱都没有准备。

不过，酱油是可以代替酱而存在的调料，所以黎锦口中说的“炸酱面”，其实只是做成“酱油炸酱面”而已。

黎锦道：“阿诚，现在能帮我切点青椒丝和黄瓜丝吗？”

阿诚道：“这个自然随时都可以的了。将军需要多少青椒丝和黄瓜丝呢？”

黎锦想了想，道：“那就三根黄瓜、七只青椒吧。”

阿诚点点头，道：“阿诚知道了，这就去做。”

因为要去菜园子里采摘和清洗蔬菜的关系，阿诚出了厨房的门。这期间，黎锦便开始制作炸酱。

因为“紫竹小院”里没有准备肉类与水产品的关系，所以，现在黎锦只能做炸鸡蛋酱。

黎锦拿了四个鸡蛋，都打在碗里，朝着一个方向用力搅拌了起来。

搅拌鸡蛋的同时，先起锅后烧油。这个步骤不能对放油吝啬，油多一些，炸制的鸡蛋味道才会好。

等锅里的油烧热了的时候，黎锦便把鸡蛋液打了进去。

几乎是一瞬间，锅里的蛋液就从液体状态逐渐凝固了起来。

注意观察锅中的变化，就可以很清楚地看到，淡黄色的鸡蛋液，在热油的刺激下，逐渐凝固成了金黄但有些发白的鸡蛋饼状。

热油炸出的鸡蛋，边缘虽然是锯齿状，但整体却是圆形的。

刚开始炸的时候，有可能会沉底，为了避免这一点，黎锦用筷子轻轻推了推已经凝结起来的圆形鸡蛋。

只要确定鸡蛋没有粘在锅底，就可以安心了。

可以推动的鸡蛋，虽然看来体积很大，却非常的蓬松和轻巧。这样一来，就不会沉底、更不会粘在锅底，而是漂浮在热油上面。

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鸡蛋逐渐成形的时候，是非常吸油的。

蛋液才刚刚倒进锅里没多久，锅里的油就已经被吸走了大半。

但因为之前起锅烧油的时候，热锅就已经得到了凉油充分滋润的关系，所以即使被吸走了这么多油脂，锅底看起来依然油汪汪的，带着令人安心的光亮色泽。

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