格格党

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第193章 开始吧（第1页）

这边杨琼和赵晓曼两人分工，一个安顿奥灶面馆的临时灶位置，一个负责协调宣传时间，还得抽空通知苏廉正再去采购一批鳝鱼和麻鸭。

一时间，食不语仿佛迎来恢复营业以来最忙碌的时刻。

“鳝鱼别买多了，万一卖不完浪费。”夏寒秋友情提示道。

在他看来，就算有奥灶面馆众人支持，以喜乐街的流量最多也只能卖出五六十碗。

谁知下一秒，杨琼的话就让他跌破眼镜：“夏师傅，我刚统计完，预定中午吃面的人数已经有251人了，肯定卖的完。”

这下，不只夏寒秋，连苏子放都有些惊讶。

前几天杨琼才说中午翻台量不到80桌，看今天这个数据，有望翻倍。而且这才刚开始，一旦知道消息的人越来越多，恐怕会超过400人。

“你这里不是……”

夏寒秋一句话没说完，杨琼就抢答道。

“夏师傅，这边作为商圈确实不够发达，不过因为离景陵大学不远，所以有些学生会跑来吃饭，加上附近还有几栋写字楼，那些白领中午也会过来。你们开放临时菜牌的消息刚公布出去，就有老顾客预约了，有几位吃过广临那边的奥灶面，还帮着喊了老乡和朋友来，这才有这么多人的。”

优秀！

苏子放给杨琼点了一个赞，果然是系统钦定的市场人员，业务能力太强了！

夏寒秋听着杨琼的话，眼神多了几分疑惑。

他不是老古董，也知道微信、美团、抖音是什么东西，可是杨琼这种做法他还是第一次见到，居然通过老食客来拉动新的食客，远比单纯靠口碑传播要快许多。

“老了，不服老不行了。你们年轻人的玩法，看不懂了。”夏寒秋感慨一句，将视线投向苏子放。

其他人忙着采购准备午饭口的繁忙，他和奥左反倒最悠闲。

隔着一张料理台面对面站定，一人一块砧板，旁边放着选好的食材。

夏寒秋点头示意两人可以开始。

苏子放不紧不慢地舀出两碗面粉，打入一枚鸡蛋，小半勺细盐，一勺碱水开始和面。

这是他自己摸索出来的经验，面粉量在一斤左右时，按这个配方可以做出十分筋道的面条，硬而不生，软而不烂，最适合做阳春面。

再看奥左那边，和苏子放这边的精细完全不同。

两只面口袋反扣在料理台上，双手一提，瞬间便堆出一座面山。

奥左在面山中间掏出一个洞，打入三板鸡蛋，开始混合面粉和鸡蛋。

苏子放看了一眼，心里有些嘀咕。

常吃面食的人都知道煮面的汤煮的面越多，汤味越浓郁，上好的面汤自带一种咸香味道，鲜比高汤。

在北方一些地方甚至有“千金不换老面汤”的说法，足以见得其味丰富。

奥左和自己只是比试一碗阳春面，却准备了足够五十人份的面团，显然是想用老面汤吊味道，让面的味道更好。

如果自己不能拿出匹配老面汤的汤底，风味上必然先输一头。

更何况奥左的面粉混合了高筋和中筋面粉，还用全蛋和面，这让他想到流传于粤省地区的知名面点竹升面。

这种面做法极其独特，厨师必须先用鸭蛋和面成团，全程不沾一滴水，再把面团放到专门的压面处——一根粗大的毛竹，一头固定，一头伸出桌外数米。

厨师要用自己体重压弯竹子来达到擀面的效果，一边压打一边移动，通常要两个小时才能制作出合格的竹升面。

不过由于和面时不沾水，又经过长时间高频率的碾压，面粉与鸭蛋充分混合，筋度也达到顶峰，在食用时甚至能像粉丝一样爽口弹牙！

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