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第227章（第2页）
因为菜品总数18听着更吉利。
彭弈北也遵守了这个说法。
还特地定制了八个连在一起的盘子。
八星送福，这八个冷盘随便他做什么都行，还不用分开起吉利名，棒棒的。
彭弈北准备的八个冷盘是：盐焗手撕鸡、白切羊肉、桂花糖藕、风味酱萝卜，蔬菜色拉，话梅醉虾，炝拌黑木耳，蒜泥白肉。
有荤有素有甜有咸有辣。
其中酱萝卜是早就腌制好的。蔬菜色拉，醉虾，黑木耳基本上每个菜都不超过十分钟就解决完毕。
蔬菜沙拉，做起来没有任何技术含量的一个菜品，好看也不一定好看到哪儿去，可是它在现代酒席宴会上越来越必不可少了。
每一桌上总是难免有养生达人，想减肥的妹子等等。
他们强烈的需要清淡爽口没多少色拉酱的蔬菜填一下自己的胃，让自己能有毅力拒绝后面的大鱼大肉。
炝拌黑木耳
亮晶晶的黑木耳上，裹着一层亮油。
红色的辣椒和绿色的香菜点缀在中间，白色的蒜泥若隐若现的留在角落。
一朵黑色的小花夹起来，放入口中，前所胃口的爽口伴随着酸鲜辣三种口感，开胃菜前所未有的合适。
旁边褐色半透明状态的酱萝卜候着。
当你吃了一口黑木耳再来一口酱萝卜。
爽口翻倍，开胃翻四倍。
曾经出现在电影里的醉虾再度出场。
但是这回不再是简单的用白酒呛死倒点酱油就吃那么粗糙了。
虽然话梅醉虾的做法十几分简单。但是配料一点都不少。
葱、姜、蒜、朝天椒（少许），白酒黄酒，蒸鱼豉油，话梅陈皮，红枣，盐糖醋。
话梅醉虾作为摆上席面的菜肴。
要的就不仅仅是生虾原本的肉质带来的鲜嫩口感了。
而是用繁复的滋味来让虾肉的滋味进行润化和升华。
把虾洗净去腿去须，在盐水中泡15分钟。
15分钟后倒掉盐水，白酒：黄酒=3：2没过虾。
然后剩下的所有调料，除了话梅不动，其他的全部切末。
陈皮话梅红枣加适量的盐糖熬煮成汤汁冷却。
等汤汁搞定了，把泡着虾的酒倒了，泡入话梅陈皮汁，加入各种葱姜蒜以及朝天椒末。
至少泡半小时以上，泡越久越入味。
和普通醉虾不同的是，话梅醉虾的酒味会比较淡，更浓郁的是陈皮的香味以及话梅的咸甜滋味。
配合着晶莹剔透q嫩爽滑的虾肉，滋味绝对是神仙一般的美味。
尤其是话梅醉虾，为了上宴席好看，也因为泡的够久，不用方便入味的小虾，用的都是比较大的虾，那么大！一大口泡好的虾肉。
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