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第258章 盐水鸭（第1页）

在南京城的老巷子里，有个叫小宝的孩子，他和爷爷生活在一起。爷爷是个做盐水鸭的老手艺人，他家的盐水鸭在这一片儿小有名气。

小宝最爱听爷爷讲盐水鸭的故事。爷爷说，这盐水鸭的历史可长啦，远在战国时期，南京这儿就有腌制鸭肉的传统。那时候，人们为了保存鸭肉，就想出了用盐腌制的法子，没想到，这腌出来的鸭肉别有一番风味。到了明清时期，这制作盐水鸭的工艺就更成熟了，成了有名的“金陵盐水鸭”，连皇帝都爱吃呢！

每天天还没亮，爷爷就起床忙活。他先选鸭子，只挑那些在湖边吃着小鱼小虾长大的麻鸭，这种鸭子肉质紧实、鲜嫩。选好鸭子后，就开始清洗，每一处都洗得干干净净。接着，爷爷把炒好的盐均匀地抹在鸭子身上，里里外外、仔仔细细地揉搓，就像给鸭子做按摩一样。小宝在一旁看着，心里痒痒的，也想试试。

“爷爷，我能帮忙吗？”小宝眼巴巴地问。

爷爷笑着说：“当然行啦，不过这盐可不能放太多，也不能太少，要恰到好处，小宝你来试试。”

小宝学着爷爷的样子，小心翼翼地给鸭子抹盐，可心里一紧张，盐就放多了。小宝有些沮丧，爷爷却安慰他：“没关系，第一次嘛，多练练就能掌握好分寸了。”

抹好盐的鸭子要腌制一段时间，等盐分渗透到鸭肉里。这时候，爷爷就会把小宝抱到院子里，给他讲以前的故事。说以前南京城里有个大酒楼，每天都有很多人来吃盐水鸭。有个书生赶考路过南京，吃了盐水鸭后赞不绝口，后来他考中了状元，还特地回来感谢做盐水鸭的师傅呢。

等鸭子腌制好了，就到了关键的卤制环节。爷爷把大锅里加上水，放入花椒、八角、葱姜等调料，再把鸭子放进去。小火慢炖，不一会儿，厨房里就弥漫着诱人的香味。小宝使劲儿吸着鼻子，馋得直流口水。

“爷爷，什么时候能吃呀？”小宝着急地问。

爷爷笑着说：“心急可吃不了热豆腐，这盐水鸭要慢慢炖，味道才会好。就像做人做事一样，不能着急，要一步一个脚印。”

终于，盐水鸭出锅了。爷爷把鸭子切成小块，放在盘子里。小宝拿起一块放进嘴里，鸭肉鲜嫩多汁，咸香适中，那味道简直绝了。

“爷爷，太好吃了！”小宝竖起大拇指。

爷爷看着小宝吃得开心，脸上也露出了满足的笑容。

有一天，小宝在巷子里玩耍的时候，遇到了一个外地人。外地人看到小宝家挂着的盐水鸭，好奇地问：“这是什么呀？看起来挺有意思的。”

小宝得意地说：“这是我们南京的盐水鸭，可好吃啦！你要不要尝尝？”

外地人尝了一块，赞不绝口：“哇，这味道太棒了！我从来没吃过这么好吃的鸭子。”

从那以后，小宝就经常给外地人介绍盐水鸭，还会带着他们去爷爷的店里买。爷爷的盐水鸭越来越受欢迎，生意也越来越好。

后来，小宝长大了，他也学会了做盐水鸭的手艺。他决定把这门手艺传承下去，让更多的人品尝到南京盐水鸭的美味。小宝开了一家小店，店里挂满了盐水鸭，每天都有很多人来买。小宝做的盐水鸭，不仅味道好，还承载着南京的历史和文化。

在一个阳光明媚的日子里，小宝站在店门口，看着来来往往的顾客，心里充满了自豪。他知道，这盐水鸭的故事，还会继续流传下去，就像南京城的历史一样，源远流长。

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