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第242章 佛跳墙（第1页）

清道光年间，福州城迎来了一位外乡少年，名叫柳逸尘。他身背行囊，怀揣着对未来的憧憬，踏入这片陌生而又充满烟火气的土地。柳逸尘自幼父母双亡，跟随一位老厨师学了些厨艺，听闻福州美食闻名遐迩，便决心来此闯荡，寻得一处安身立命之所。

福州城热闹非凡，大街小巷弥漫着各种美食的香气。柳逸尘穿梭其中，看着街边摊位上琳琅满目的鱼丸、肉燕，心中满是新奇。然而，初来乍到，人生地不熟，他找工作四处碰壁，身上的盘缠也所剩无几。

一日，柳逸尘饥肠辘辘，路过一座破庙，看到庙前有几个乞丐正围坐在一起，煮着一锅散发着奇异香气的东西。他好奇地凑过去，只见一个破瓦罐里，各种食材混杂在一起，有肉、有菜，还有些不知是什么的零碎。乞丐们热情地招呼他：“小伙子，一起来吃点，这可是我们的美味。”柳逸尘犹豫片刻，坐了下来，尝了一口罐子里的食物，那独特的味道瞬间在口中散开，浓郁醇厚，令他大为惊叹。

柳逸尘正吃得津津有味，一位气度不凡的中年男子路过。男子被这香气吸引，停下脚步，好奇地询问：“这是什么美味，竟如此诱人？”乞丐们笑着讲述了这道菜的由来，不过是他们将平日里乞讨来的剩菜剩饭，放入瓦罐中一起炖煮，没想到味道竟如此奇妙。男子若有所思，转头看向柳逸尘，问道：“小伙子，看你不像乞丐，怎么也在此处？”柳逸尘满脸窘迫，将自己的遭遇如实相告。

男子名叫林鹤堂，是福州城里颇有名望的富商，也是个美食爱好者。他见柳逸尘谈吐有礼，眼中透着对厨艺的热爱，便心生怜惜，说道：“我府上正缺一名厨师，你若愿意，可随我回去。”柳逸尘大喜过望，连忙道谢，跟随林鹤堂来到了林家大宅。

在林家，柳逸尘勤勤恳恳，努力学习各种闽菜的烹饪技巧。他尤其对那道乞丐瓦罐菜念念不忘，时常琢磨如何将其改良。他发现，福州本地食材丰富，山珍海味应有尽有，若能将这些优质食材巧妙搭配，定能让这道菜脱胎换骨。

柳逸尘开始了他的尝试。他选用上等的鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、鸽蛋、猪蹄筋、花菇等食材，每一种都精心处理。鲍鱼用老汤慢煨，使其吸收汤汁的鲜美；海参泡发后，用鸡汤反复炖煮，去除腥味；鱼翅则用火腿、老母鸡等食材熬制的高汤进行提鲜。

他将这些食材一一放入一个精美的陶制瓦罐中，加入绍兴黄酒、花雕酒以及多种秘制香料，用小火慢慢煨煮。第一次尝试，味道虽有进步，但各种食材的味道未能完美融合，显得有些杂乱。柳逸尘没有气馁，他不断调整食材的比例和炖煮的时间。

经过无数次的失败，终于有一天，当他揭开瓦罐的盖子，一股浓郁而醇厚的香气扑面而来。这香气层次丰富，既有海鲜的鲜美，又有肉类的醇厚，还有香料的独特韵味。柳逸尘尝了一口，食材软糯，汤汁浓郁，每一口都充满了惊喜。

柳逸尘将这道改良后的菜肴端给林鹤堂品尝。林鹤堂一入口，便被那独特的味道所征服，他赞不绝口：“此菜只应天上有，人间能得几回尝！”林鹤堂决定在自家举办的一次宴会上，将这道菜作为压轴菜品推出。

宴会上，各界名流齐聚。当柳逸尘端着那道热气腾腾的瓦罐菜上桌时，香气瞬间弥漫整个大厅。宾客们纷纷惊叹，询问这道菜的名字。林鹤堂笑着说：“这道菜的前身是乞丐们的剩菜杂烩，如今经柳逸尘改良，脱胎换骨。我看它香气能引得佛都跳墙而出，不如就叫佛跳墙。”众人纷纷称妙。

佛跳墙一经推出，便在福州城引起了轰动。林家的宴会结束后，宾客们对这道菜念念不忘，消息很快传遍了大街小巷。许多酒楼纷纷派人来向柳逸尘请教，佛跳墙开始在福州的各大酒楼中出现，成为了闽菜中的招牌菜。

然而，树大招风。柳逸尘的佛跳墙走红后，引来了同行的嫉妒。一些不良商家为了降低成本，在制作佛跳墙时偷工减料，导致佛跳墙的名声受到了影响。柳逸尘看在眼里，急在心里。

他决定站出来，维护佛跳墙的声誉。他联合一些有良知的酒楼老板，成立了一个美食协会，制定了佛跳墙的制作标准，对食材的选择、烹饪的工艺都做了严格的规定。同时，他还亲自到各大酒楼指导厨师，传授正宗的佛跳墙制作方法。

在柳逸尘的努力下，佛跳墙的声誉逐渐恢复。随着时间的推移，佛跳墙不仅在福州家喻户晓，还传播到了全国各地。它成为了闽菜的代表，象征着福州人民化腐朽为神奇的智慧和对美食的执着追求。

多年后，柳逸尘已经成为了福州城的一代名厨。他的徒弟们遍布各地，将佛跳墙的制作技艺传承下去。在一个阳光明媚的日子里，柳逸尘坐在自家的院子里，回忆着自己的一生。从一个落魄的外乡少年，到如今让佛跳墙闻名天下，他感慨万千。

“师傅，我做了您最爱吃的佛跳墙。”徒弟端着一碗热气腾腾的佛跳墙走了过来。柳逸尘接过，尝了一口，脸上露出了欣慰的笑容：“味道还是这么好，记住，这佛跳墙里，不仅有美味，更有我们对美食的敬畏和传承。”徒弟重重地点点头，他知道，这道佛跳墙的传奇，将永远在闽都大地流传下去。

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