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第349章 拆鱼前的准备工作（第1页）

处理完家里小公主容锦瑟的事，接下来就是吃拍回来的那条蓝鳍金枪鱼了，云婕妤早已在外面开始检查其新鲜度。

这时，奶奶容老太慢悠悠地走过来，脸上带着和蔼的笑容，“婕妤啊，听说你买了条蓝鳍金枪鱼，这在咱这儿可是稀罕玩意儿，你这准备给大家露一手？”

云婕妤笑着回应：“奶奶，是啊，我正检查它新不新鲜呢，这新鲜度可太重要了。不新鲜的话，做出来味道可就差远啦。”

容国尧也踱步过来，好奇地看着桌上的鱼，“婕妤，这怎么检查新鲜度啊？我还真不太懂。”

云婕妤耐心地解释：“爸，首先看外观。您瞧这色泽，新鲜的冷藏蓝鳍金枪鱼鱼肉应该是鲜艳的红色或粉红色，而且颜色均匀。要是颜色发暗、有褐色斑点或者褪色，那新鲜度可能就不行了。您看咱们这条，颜色就挺正的，看着就有食欲。”

容国尧凑近仔细瞧了瞧，点了点头，“还真是，这颜色看着就新鲜。那鱼皮呢，有啥讲究？”

云婕妤轻轻摸了摸鱼皮说：“鱼皮得光滑有光泽，纹理清晰，还不能有破损、变色或者黏液。要是鱼皮发黏、有异味，那多半是开始变质了。这条鱼皮还不错，挺干爽的，摸起来滑溜溜的。”

一旁的二叔容国舜也来了兴致，“眼睛呢，眼睛能看出啥？”

云婕妤指了指鱼眼睛：“二叔，新鲜的鱼眼睛清澈明亮，饱满突出，角膜透明。您看这条鱼的眼睛，就像两颗黑宝石，多有神。要是眼睛浑浊、凹陷，或者有白色斑点，那鱼肯定不新鲜。”

家里的孩子们也围了过来，叽叽喳喳地问：“那鱼鳞呢，鱼鳞怎么看？”

云婕妤笑着回答：“鱼鳞完整且紧密附着在鱼体上，就表明鱼比较新鲜。要是鱼鳞容易脱落，新鲜度就下降了。你们看，这条鱼的鱼鳞都好好地长在上面呢，一片挨着一片，整整齐齐。”

这时，容易走过来问，“光看外观就够了吗？”

云婕妤摇了摇头，“当然不是，还要闻气味。”说着，她凑近鱼身闻了闻，然后对大家说：“新鲜的冷藏蓝鳍金枪鱼只有淡淡的海水腥味。大家都来闻闻，要是有刺鼻的氨味、腐臭味或者其他异常气味，那就说明变质了。”

大家纷纷凑近闻了闻，都点头表示赞同。云婕妤接着切开鱼肉，说：“切口气味也很关键，新鲜的鱼肉切开后内部应该无异味。要是切口处有明显的酸臭味，那新鲜度就差了。”

王娜好奇地问：“除了看和闻，还有别的办法吗？”

云婕妤用手指轻轻按压鱼肉，说道：“从质地方面也能判断。新鲜的鱼肉有弹性，按压后能迅速回弹。你们也来试试。”孩子们一听，都迫不及待地伸出小手轻轻按压鱼肉。

云婕妤继续说：“要是鱼肉松软，按压后留下明显凹坑，回弹缓慢或者不回弹，那新鲜度就降低了。而且，新鲜的鱼肉表面干爽，不黏手，要是感觉发黏，说明表面有细菌滋生，新鲜度不佳。”

容易又问：“还有其他判断的要点吗？”

云婕妤拿起金枪鱼的包装，说道：“还有包装和标签。要查看包装是否完好无损，有没有破损、漏气或者结霜等情况。同时，检查标签上的生产日期、保质期和储存条件等信息，确保在保质期内且储存条件符合要求。我买的时候可都仔细看过了，没问题的。”

容易忍不住感慨道：“原来买条鱼还有这么多学问。”

云婕妤笑着说：“是啊，而且了解鱼的来源和购买渠道也很重要。咱这条不是是从正规、信誉好的拍卖会上买的，新鲜度更有保障。好了，检查完了，这鱼很新鲜，等会儿咱们就可以一起准备家宴，做顿美味的金枪鱼大餐啦！”大家听了，都欢呼起来，满心期待着这场家宴。

云婕妤刚将购买回来的蓝鳍金枪鱼安置妥当，几个妹妹就簇拥了过来，眼神中满是期待与好奇。云婕妤深吸一口气，心中满是对这场美食拆解之旅的期待，她知道，在几个妹妹的协助下，一定能将这珍贵的食材完美拆解。

老三云婉仪率先发问，声音中带着一丝兴奋与紧张：“姐，拆解这蓝鳍金枪鱼可不容易，咱们从哪儿开始啊？”云婕妤笑着抬手指了指工具架，眼中透着自信与从容：“先把工具准备好，这可是关键。婉仪，你去把那把锋利的刺身刀和坚固的斩骨刀拿来，这刺身刀用来切割鱼肉，能保证切口平整，减少对鱼肉的损伤；斩骨刀则处理鱼骨这些硬家伙。”

这时，大姐云梦娇迈着轻盈的步伐走进厨房，笑着调侃道：“哟，婕妤，准备大展身手啦？需不需要大姐给你们传授点经验？”云婕妤连忙笑着回应：“大姐来得正好，正愁有些细节拿捏不准呢。”

老四云芳仪在一旁翻找着，又问：“姐，案板选哪个好呀？”云婕妤回答：“挑那个大的厚实的木质案板，它能稳稳当当地放置鱼体，方便咱们操作。”云梦娇在一旁补充道：“对，这案板一定要够大够稳，不然处理这么大的鱼，可容易出乱子。”

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老五云芬仪拿着剪刀和镊子走过来，好奇地问：“姐，这些小工具都咋用啊？”云婕妤耐心解释：“剪刀用来修剪鱼鳍、鱼鳃，镊子能帮咱们去除鱼刺，可别小瞧它们。再准备些厨房纸巾，擦拭鱼身和吸干水分就靠它了。”云梦娇点头赞同：“没错，这些看似不起眼的小工具，关键时候可起大作用。”

趁着准备工具的间隙，云婕妤开始给妹妹们讲解鱼的结构：“你们看这蓝鳍金枪鱼，要清楚它头部、鱼身、鱼尾、鱼鳍、鱼骨、鱼腩等各个部位的位置和特点。像鱼腩部分油脂丰富，最适合做刺身，拆解的时候一定要注意保持完整。”

老七云小小眨着大眼睛问：“姐，那骨骼分布咋看呀？”

云婕妤指着鱼的轮廓说道：“这主鱼骨、肋骨的走向和位置得心里有数，拆解时避免盲目下刀，不然容易损坏肉质，还能更高效地把鱼肉和骨骼分离。”

云梦娇也凑过来，指着鱼的背部说：“这里的主鱼骨比较粗壮，切割的时候要小心，顺着它的走向来。”

工具准备齐全，讲解也告一段落，云婕妤接着安排：“现在开始做清洁与防护工作。芳仪，你去用流动的清水冲洗鱼身，把表面的杂质、黏液和异物都冲掉；芬仪，你拿清洁剂把工作台面擦干净，再用湿布擦干；婉仪，把围裙、手套和帽子分给大家，咱得保证食品安全，也别让鱼肉溅到身上。”

云梦娇在一旁帮忙指挥：“大家动作麻利点，注意卫生，这可是关系到一会儿美食的口感。”

一切准备就绪，老六云温仪问道：“姐，拆解完的鱼肉放哪儿呀？”

云婕妤指了指一旁的柜子说：“温仪，你把保鲜盒和保鲜袋拿出来，这是用来存放拆解后的鱼肉的。要是需要冷冻保存，就得选适合冷冻的容器，防止鱼肉受损。再准备些大盘子和托盘，拆解过程中临时盛放鱼肉和鱼骨就靠它们了。”

云梦娇补充道：“保鲜盒和保鲜袋一定要密封好，不然鱼肉容易串味。”

妹妹们纷纷行动起来，在云婕妤的带领下，大家齐心协力，为拆解蓝鳍金枪鱼的工作做好了充足的前期准备。厨房中弥漫着紧张又兴奋的气氛，所有人都摩拳擦掌，就等着大展身手，开启这场充满挑战与期待的美食拆解之旅。

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