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第1章 什么叫食疗养生（第2页）

食物的味道（酸、苦、甘、辛、咸）对应着不同的脏腑（肝、心、脾、肺、肾）和生理作用。

酸味（入肝）：收敛固涩（如乌梅、山楂、醋），过食则筋急。

苦味（入心）：清热泻火、燥湿坚阴（如苦瓜、莲子心、绿茶），过食则伤胃气。

甘味（入脾）：补益和中、缓急止痛（如大枣、山药、蜂蜜、谷物），过食则壅滞碍脾生湿（如肥胖、痰多）。

辛味（入肺）：发散行气、活血通窍（如生姜、葱、蒜、花椒、薄荷），过食则耗气伤津。

咸味（入肾）：软坚散结、泻下（如海带、紫菜、盐），过食则伤血脉、升高血压。

食疗强调五味调和，不可偏嗜。《内经》言：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”日常饮食应均衡搭配，使各味各归其经，协同作用。

4.注重脾胃：后天之本的养护

中医视脾胃为“后天之本”、“气血生化之源”。任何食疗方案的有效实施，都离不开强健的脾胃功能。

食疗养生特别强调：

饮食有节：定时定量，饥饱适度，避免暴饮暴食。

烹饪得法：多采用蒸、煮、炖、焖等温和方式，少用煎炸、烧烤等易生燥热的烹饪法。粥、汤、羹等流质或半流质食物易于消化吸收，尤其适合脾胃虚弱者。

顾护胃气：避免过度食用生冷寒凉（伤脾阳）、粘腻难化（增加负担）、辛辣刺激（灼伤胃阴）的食物。即使在食用寒凉食物清热时，也可佐以少量姜片或选择温性烹饪方式（如绿豆汤加陈皮）来保护脾胃。

四、走进生活：食疗养生的日常实践画卷

理论需落地生根。以下场景展现了食疗如何融入日常：

办公室的温润守护：面对电脑屏幕，眼干涩疲劳？一杯枸杞菊花茶（枸杞滋肝肾明目，菊花清肝火散风热）是温和的慰藉。加班熬夜后感到虚火上炎、口舌干燥？一碗银耳莲子百合羹（滋阴润肺安神）是绝佳的夜宵选择。脾胃不适，食欲不佳？一杯陈皮普洱茶（陈皮理气健脾燥湿，普洱消食解腻）能唤醒味蕾。

厨房里的四季物语：

春：香椿炒鸡蛋（疏肝气），荠菜豆腐羹（清肝热利湿），绿豆芽拌菠菜（清热生津）。

夏：冬瓜薏米老鸭汤（清热解暑利湿），苦瓜酿肉（清心火又不伤脾胃），荷叶粥（清暑化湿升阳）。

秋：雪梨川贝炖冰糖（润肺化痰止咳），莲藕排骨汤（健脾益胃滋阴），芝麻糊（润燥补肾乌发）。

冬：萝卜炖牛腩（消食化痰温补），山药羊肉汤（温补脾肾），黑芝麻核桃粥（补肾益精健脑）。

特殊时期的温柔呵护：

女性经期：经前可饮玫瑰红糖茶（疏肝解郁活血），经期后喝当归红枣鸡蛋汤（补血养血）。

产后调养：生化汤（遵医嘱）、小米粥、酒酿蛋等温补气血、促进恢复。

病后初愈：宜清淡易消化、营养丰富，如山药小米粥（健脾养胃），党参黄芪炖鸡汤（温和补气）。

五、拨开迷雾：警惕食疗养生的常见误区

食疗虽好，但认知偏差易导致效果不佳甚至适得其反：

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