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第32章 夏天吃土茯苓对养生有什么好处又有哪些注意事项（第2页）

夏季人们偏好冷饮、高糖水果和高脂烧烤，易造成血糖波动和血脂负担。土茯苓中的多糖和植物甾醇能抑制肠道对糖和胆固醇的吸收，温和调节代谢。浙江大学营养系研究发现，土茯苓水提物可显着抑制a-葡萄糖苷酶活性，延缓碳水化合物分解为单糖，有助于维持血糖平稳。

5.

抗疲劳，提升夏季体能

高温使人体代谢加快，更易疲劳。土茯苓含有的多种氨基酸和微量元素参与能量代谢，帮助缓解疲劳。锌是多种酵素的辅助因子，参与蛋白质合成和能量产生；多糖成分通过改善细胞氧利用率增强耐力。运动员夏季补充实验显示，服用土茯苓提取物组比对照组的耐力运动时间平均延长15%，主观疲劳感评分降低20%。

6.

促进睡眠，改善夏季睡眠质量

夏季昼长夜短且高温影响，许多人存在睡眠问题。土茯苓传统用于“安神”，现代研究显示其某些成分可能通过调节γ-氨基丁酸（gaba）受体发挥轻度镇静作用，助眠效果温和自然，不会导致次日昏沉。针对更年期女性的研究表明，每晚饮用土茯苓茶可缩短入睡时间约18%，提高睡眠效率12%。

综上，土茯苓对夏季多种常见健康问题有积极调理作用，且作用温和渐进，符合中医“治未病”的养生理念。合理食用可帮助人体更好适应夏季气候，维持各系统功能平衡。

四、土茯苓的科学食用方法与夏季食谱

要让土茯苓发挥最佳夏季养生效果，需掌握科学食用方法，并根据不同养生需求和个人体质，将其融入日常饮食。

1.

食材选择与预处理技巧

优质土茯苓片应呈淡黄色或类白色，质地坚实，断面粗糙有粉性，有淡淡药香无霉味。购买时选切片均匀、无虫蛀、无硫磺熏蒸痕迹的产品。夏季潮湿，应放通风干燥处或密封冷藏保存。

使用前预处理：

-

清洗：流动清水快速冲洗表面浮尘，避免长时间浸泡流失水溶性成分

-

浸泡：干品用冷水浸泡2-3小时至软化，鲜品可直接使用

-

切割：按烹饪需要切成薄片或小块，增大接触面积使有效成分更易溶出

2.

经典夏季食用方法

（1）

土茯苓清凉汤

材料：土茯苓30g、薏苡仁30g、赤小豆30g、瘦肉300g、生姜2片

做法：

1.

所有药材洗净浸泡

2.

瘦肉焯水去血沫

3.

材料放入砂锅，加水2l

4.

大火煮沸后转小火煲1.5小时

功效：清淡利湿，适合夏季午后饮用，缓解头身困重感。薏苡仁和赤小豆增强利水效果，生姜中和寒性。

（2）

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