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第69章 融合做法的面条（第2页）

如果说味道更好一些，他也就认了，毕竟自己就算作弊了，也不可能在细节上复刻地完全一模一样。

但萧晨的面条，和他的完全不是一个口感。

他尝过自己的煮出来的面条，劲道爽滑，不粘不坨，已经算是很出色的手擀面了。

但萧晨用得似乎不是手擀面？

这好像是后来临时换的面。

不管怎样，面条终归是面条，再怎么劲道，也不可能像碗中的面条这样，居然吃出了……脆的口感。

只要牙齿轻轻一接触面条，面条就会立刻崩断，仿佛在口腔中弹跳。

没错，就是脆，如果不是今天亲口尝到，他永远也不会把面条和脆这个形容词联系在一起。

“萧晨大神，你是怎么把这面条做出这种口感的？”

廖薇薇走到萧晨身边，问道。

她只是找个借口和萧晨搭话，并没有指望对方真的回答。

毕竟这种秘诀，谁会轻易告诉别人。

“很简单啊！你跟我到后厨来。”萧晨说着，走向后厨。

廖薇薇一时愣住，他没想到萧晨居然真的会为她解答。

【主播快去啊！】

【这可是千载难逢的机会！】

【我要把这段录下来，当成传家宝！】

【主播一定要把每一个细节都拍下来！】

【……】

在弹幕的催促下，廖薇薇赶紧跟上萧晨的脚步。

“首先要选用碱水面，这种面条质地较硬，有韧性，能很好地吸收酱汁。但是会有一股怪味，所以很少大家一般用来做拌面。”

萧晨拿起一团碱水面，继续说道：“然后，准备一口足够大的锅，锅的容量要能保证面条在煮制过程中有足够的空间翻滚。锅中加入足够的清水，水量要没过面条至少3-5厘米，因为面条在煮的过程中会吸水膨胀，一定等水开后，再下入面条。这是煮面条的最佳温度，能使面条快速受热，淀粉迅速糊化，让面条变得柔软。”

“下锅时，可以先将面条的一端放入水中，等面条开始变软时，再用手轻轻将面条全部推入水中，这样面条不会粘在一起。面条下锅后，用筷子或者长柄勺轻轻搅动几下，防止面条粘锅。煮40-50秒就要马上捞出来。”

“这么快？”廖薇薇有些吃惊，虽然她不会做饭，但就算是煮方便面4、50秒这时间也太短了吧。

萧晨笑了笑，继续说道：“就是这么快，捞出后，将面条过一下冷水，记住，只能过一下，千万不能多。这样能去除面条表面的黏液，让面条更加清爽，吃起来口感更筋道。”

“然后将面条摊开放进大盘中，倒入一点食用油，拌匀之后，找个东西盖上，水蒸气会继续蒸煮面条。等2-3分钟，就可以吃了。”

“第一次做可能会把握不好时间，多做几次就熟练了。”

这是萧晨上一世从华夏的热干面和呆梨国面的做法中汲取的灵感，将二者的做法结合在一起，才能做出这种口感奇特的面。

【萧晨真的是厨神吗？】

【他得脑子是怎么长的啊！居然能想出这样的做法！】

【什么厨神，偷子而已！】

【……】

【大家快看啊！有一段冯步秦的录音出现在网上！】

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