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第222章鲤鱼跃龙门（第1页）
招娣爹看到他大嫂欺负他闺女，还是欺负的他最小的那件小棉袄，赶紧从堂屋里出来。
“怎么了大嫂？今天有亲戚在，你就不能对孩子们包容一些？”把宝儿拉到自己身前。
“吵吵什么？不怕客人笑话。干活去，都围在这干什么？”招娣奶奶怕被人笑话，赶紧把他们轰散了。
待看到她大儿媳妇脚边的已经死透的鸡的时候，心疼的半边脸都抽吧了。
狠狠的剜了大儿媳妇一眼，骂道：“烂了心肠的懒货，站着干什么？还不去做饭？”
有点像指桑骂槐。顾忌有外人在，骂了两句就嘟嘟囔囔的走了。
她本来是安排她大儿媳妇杀鸡的。只是让她做一下样子，等逮鸡的时候装作没抓到，把鸡惊跑了。
到时候她从堂屋里出来，装腔作势训几句笨手笨脚，抓只鸡都抓不住。
杨家人做为客人肯定要出面打个圆场，说几句客套话。
今天这鸡就能省下了。
谁成想，招娣的大伯娘跑去褚家听喇叭、看热闹去了，等回来听到鸡叫已经迟了。
这个时代的人生活大多在贫困线一下。尤其是更往里的山里，更是生活困苦。
这样做样子让客人打圆场，然后省下一道硬菜的事情多有发生。
不仅这样，还有拿一条风干鱼，做了汤汁浇了冒充一道硬菜的。硬菜端上桌的时候，客人一般都能看出是摆了看的。
若是真有不开眼的也不怕，那鱼干的拿刀剁都剁不动，更别说?起来了。
就这样的干鱼，也不是家家都有。有时候要用还要去邻居家借。用完了冲洗干净再还回去。
更有一种摆了看的菜，直接拿木头雕成鸡、鱼、肘子的样子，做了汤汁浇上。
民间的智慧千奇百怪。
当然，在水洞村这种情况还不太多见。这里的人来钱的道多一些。
何招娣和何来娣一起，把鸡放到木盆里拿热水烫了拔毛。
何小西蹲在一边杀鱼。
“杀鱼没什么技巧，第一步就是把鱼鳃抠了，第二步要注意不要把鱼胆抠破了。一旦把鱼胆抠破了，一条鱼就算是费了。整条鱼都会染上苦味。严重影响口感。”
“其次要把腥筋起出来。这个步骤也很重要，能提高鲤鱼的鲜美。”
何小西一边操作，一边跟旁边的何招娣姐妹俩做着讲解：“在鱼尾巴的部位拉一刀，拉深一些，然后在鱼鳃的部位再拉一刀，找到一根白筋抽出来，另一边也一样做。”
何小西要做的是一道糖醋鲤鱼。这道菜是L地的特色菜。做成鲤鱼跃龙门的形状摆盘，堪称色、香、味俱全。
前世的时候，何小西见过酒店的大厨做过，但是她自己没亲自上过手。
不过何小西前几天用大姑家送的那两尾四个鼻孔的鲤鱼练过手。做出的糖醋鲤鱼虽然外形上差强人意，味道还是很美味的。
闹得三婶家的潇潇和陆家的几个孩子这顿没吃完就惦记上下次了。
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