格格党

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第62章(第1页)

说着,苏渺将肉切完放置一边,又开始起锅烧油。

「但以这本食谱的记载,却是熬糖之后,直接下锅炒肉。」说话间她又熬起了冰糖。

直到冰糖在油锅里融化,沸腾,转而变成比琥珀色还要再深一点的颜色,苏渺将肉倒下锅翻炒。

「知道为什么不焯水吗?」苏渺问了句,同时又扬下一勺黄酒,让这一锅肉在黄酒转瞬蒸发的同时,将香气扩散得淋漓尽致。

就听江彤在人群中开口:「以前人不讲究,」将所有视线都引了过去之后,她才正色道,「不过也能最大可能保留肉汁,吃起来自然更浓厚一些。」

苏渺目光带了一眼江彤的方向,垂眸轻笑:「说得不错。」

话毕,苏渺开始给红烧肉调味。

一勺生抽,两勺老抽,还有几滴陈醋,再切上两片老姜。

仅一个翻炒的功夫,锅中的红烧肉倒是已经有些像模像样起来。

等着每一块肉都均匀沾上了调制过后的料汁,苏渺让俞芮取来一瓶黄酒。

她没带半点犹豫,将整瓶黄酒倒了进去,倒到了几乎是平时加水的高度,才说:「食谱上所记,是纯用黄酒炖煮,不加半滴水。」

「可有人知道为何?」她又问。

一阵沉默,有些人下意识将目光投向江彤和柳绵绵。

柳绵绵觉察到那些目光,睫毛扇动几下,也跟着看向江彤。

就见江彤带着些鄙夷扫过这些人,眉心微蹙地应答:「是……黄酒炖煮来得香。」

这个问题江彤是真的有些心里没底,但好巧不巧倒是真的蒙对了一半。

「黄酒炖煮香味会更浓郁,这是一方面,」苏渺道,「但另一方面是,黄酒会比水更好炖一些。」

经过酿制的黄酒在高温炖煮之下,会进一步加快炖煮进度,也会让肉汁更为鲜美。

只是这样的手法造价高,又可以用时间来弥补,所以后人便更多选择了用水炖煮。

看着锅中汤水沸腾,苏渺调整了一番炉灶火候,改文火开始炖煮。

可这个点正好也是御膳房该放饭的时间,随着肉炖得入味,香气飘散环绕,偌大一间主膳房逐渐找不到一处地方规避饥饿的滋扰。

看着一群新人在那守着一锅红烧肉咽口水,苏渺不动声色地笑了下,打开了锅盖。

一锅肉汤已然炖得油润有光泽,而在一点点收汁,汤汁变得浓稠后,每一块肥瘦相宜的五花肉上,也都裹上了酱香醇厚的汤汁。

到了这个时候,即便是苏渺,也是拿着锅铲小心翻动,生怕一个不小心便让酥烂的红烧肉坏了形状。

紧接着,她熄了火,挑出几块炖得最好看的肉装盘,又舀出几勺汤汁,浇在了肉上。

油花在肉块四边缓缓渗开,油亮的表面映在灯下,看得人食欲只增不减。

而最后苏渺又在那一碗红褐色之上撒上一把葱花,让色泽和香气顿时攀升顶点。

首席生活玩家[全息]  规则怪谈但自带老婆  八零漂亮后妈,嫁个厂长养崽崽  迟迟动心  万人迷黑月光决定死遁  女配跳灭仙崖之后  欲拒还迎后男主精分了  折骨  星际第一符籙机甲师  绿茶女配的前男友们  魔王她沉迷当厨子[废土]  纯情女配被迫当霸总  七十年代创业忙  谁抢了我的恋爱脑剧本  钓系美人决定抢走公主  我死后负心O疯魔了  在年代文离婚后的幸福生活  我在哥谭嘎嘎乱杀[综英美]  领主模拟器[基建]  人间很值得  

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