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找人手也不是简单的活,好在张老爷子在与季唯达成了口头协议后,就开始让人挑人。
花了三天的功夫,才又挑出了二十个精壮的年轻汉子,让人带到了北街的味绝铺子。
店铺就那么大,一下子多了人,就显得特别拥挤。
季唯考虑后,把熟练工跟生手打散在一起,并分成了三组。
一组是原料生产组,也就是用奶来制作乳酪、黄油、奶油、明胶等物。另一组则是要跟随季唯的制作组,把原料按照一定的比例混合,再由第三组松紧烤炉。
如果说之前由季唯来烘烤,只供应一个铺子,他还能忙的过来。但又要接蛋糕的高级订单,还要烤制店铺内的糕饼,一个人分身乏术,太过劳累,就干脆选了两个人来接替他。
这三组人马,除了原料组外,全部都留在店铺自带的院子,由季唯监督。而原料制作组,则被带到了季唯在西巷的院子,由赵虎来监管。
每日傍晚,原料分离完成后,再统一送到铺子里烘烤。到了晚上收工,季唯会将次日所需的原料称量好,以便与工人直接上手操作。
这不仅能够形成有条理的生产线,还能有效的将制作流程碎片化,防止那些短工偷学。
若是中式点心,或许还有被偷学走的可能。但西点,季唯却不是担心的。
烘焙是个精细活,若是没有准确的配方,特别是在这个从未出现过西点的时代,要想要做出成功的西点,是很难的事情。
比如不同的西点,考虑温度该多高,该烘烤多久,烤成什么颜色状态。又或者是不同的面包,和不同的饼干,应该按照多少比例混合,用几乎相似的原料,做出种种不同种类的甜点。
要没人系统地教,只怕就算把人全都聚集起来,也很难复制出来。
招工三日,上门培训两日,再与张家合作第六天的时候,突然一群人扛着东西,源源不断地涌进了北街小铺中,惊到了一群排着长队等买东西的客人。
“哇,怎么突然冒出来这么多人?”
“哪家手笔这么大?”
“你闻到味道没,隐约有股子奶味呢。”
季唯正背着手,站在两个汉子边上,口头指导他们到底该如何揉出一个完美的手套膜。
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